文章插图
1、准备食材：标准粉330g、酵母粉5g、绵白糖15g、盐3g、碱0.5g、温水适量、食用油适量 。
2、酵母粉+绵白糖+200ml温水混合均匀 。
3、将溶液慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌 。然后根据面粉吸湿情况续水，边续水边画圈搅拌至面团状，要比平时蒸馒头的面团稀软 。
4、最后加入食用油约15ml，因为面团稀软粘手，可以用刮刀翻拌，使面团表面光滑 。盖上盖子或封上保鲜膜，进行第一次饧面 。
5、待面团发至最初状态的2倍大时把盐碱用温水混合约15ml充分溶解后加入，揉匀，盖好，进行第二次饧发 。
6、又饧发至近2倍大时盖上盖子或用大尺寸保鲜膜封好直接放进冰箱冷藏室 。
7、次日早晨起来第一件事就是把面盆从冰箱里取出 用刮刀翻拌排气 盖好盖子。
8、分割面团，做油条剂子 。用刮板先切约1/3面团出来，用手抹开整成长条状再用刮板快速分割成大小均匀的剂子 。
【如何做油条又松又软又好吃】9、半锅油烧热（至少约170度左右）2个剂子为一组一拉 一拧 下油锅，发起后立即翻面 。翻动几个来回上色均匀后即夹出控油即可 。
