文章插图
1、准备食材：青梅1kg、冰糖1kg、清酒360ml一瓶 。
2、尽量挑选完美无瑕的青梅，把坏果、虫咬过的果子、磕碰带伤的果子摘出去，以免酿制的酒味不纯 。
3、把青梅上面的蒂用牙签剔除干净，这步是为了防止酒味变苦涩 。
4、撒盐在青梅上，轻揉表面起到杀青作用 。
5、然后放清水里冲洗干净即可 。不放心的可以泡个半小时 。
6、洗干净后晾干至表面没水分 。为了节约时间，椰椰直接用厨房用纸，把梅子表面水份擦干 。重点就是不能留一点水份，以免滋生细菌什么的，毕竟要酿好几个月 。
7、然后把擦干净的梅子放入密封罐子，一层青梅、一层冰糖这样，然后倒满清酒 。
【如何泡青梅酒】8、最后密封好盖子，贴上日期，以免忘记开封，腌制两个月即可 。
