不能吃，那时牡蛎的代谢物和泥沙 。建议你吃之前先把牡蛎放在盐水里1-2小时，尽可能地把泥沙都代谢出来 。因为你倒掉盐水的时候，里面会有很多黑色的东西和泥沙，那就是我们说的黑黑的东西 。，蚬子中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染 。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌 。
【牡蛎里面黑色的能吃吗】吃牡蛎注意事项：
牡蛎，又称为“海里的牛奶” 。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌 。食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素 。它是难得的美容圣品 。但美国食品药品监督管理局(FDA)认为生牡蛎居高风险食物之首 。因其含有两种破坏力极大的病原体：诺罗病毒和霍乱弧菌 。诺罗病毒可能引起胃肠炎 。霍乱弧菌可引发高烧、感染性休克、皮肤溃烂性水泡，甚至可引起致命性的败血症 。
牡蛎怎么吃：
牡蛎蒸米饭
『原料』：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
『做法』：
1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份 。
2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟 。
3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃 。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃 。
皮蛋牡蛎粥
【来源】民间药膳方
【用料】皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量 。
【制作】将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净 。把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天 。
【功效】滋阴、降火、美容 。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者 。
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