文章插图
1、烩菜：是把肉片、豆腐干、粉条、红白萝卜条烩在一起 ， 同时佐以米饭、油香、花卷 ， 吃饱为止 。
2、油香：油香种类很多 ， 讲究也很多 ， 张家川人的油香有淡味油香、甜味油香 ， 还有烫面油香等 。炸出的油香以色红、味美、醇香、酥软而闻名 。
3、清香牛肉：张家川的清香牛肉是选用上等健康黄牛肉为原料 ， 经精选后 ， 辅以多种天然香辛料 ， 用科学的食品加工新技术精制而成 ， 风味独特 ， 肉质细嫩 ， 清香而不腻 ， 味道自然纯真 ， 让人回味无穷 。
4、馓子：是回族群众用食用油炸成的风味食品 ， 其特点是长久耐藏 ， 即使在一个月后 ， 仍不失其色香味 ， 故受到回汉群众的喜爱 。
【张家川美食】5、醪糟：在张家川风味小吃中久负盛名 ， 老幼皆宜 ， 品尝者络绎不绝 。其做法是：把大米洗净蒸熟 ， 拌上酒曲 ， 于湿度适宜的地方 ， 待发酵后 ， 成为坯子 ， 再把坯子入在铁碗里 ， 加入凉水 ， 于火上煮 ， 水开后 ， 打进两个鸡蛋 ， 按客人需要放进揉碎的麻花 ， 其湿润滋补 ， 酸甜可口 。
