修水县美食


修水县美食

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1、修水哨子:以境内高山特产山芋、西乡红薯粉为原料 , 馅以地方特色小料 , 依传统工艺精制而成 , 纯系天然 , 清香绵柔 , 营养丰富 。
2、艾米果:馅料为糖、猪油、芝麻粉 , 亦可用猪肉为馅 。成品表皮光滑 , 色泽翠绿 , 清香扑鼻 , 甘中带苦 , 质柔有韧性 , 食而不腻 。
3、三都米粉:三都米粉主要有炒粉、汤粉、拌粉 , 每种又分鸡蛋粉、肉丝粉、素粉 。三都的米粉粗而滑 , 吃起来特别有嚼劲 , 口感非常好 。
4、酸辣杂:修水怀远人最喜欢用一种自己浸泡腌制的酸辣杂菜待客 , 这种酸菜风味独特 , 食后耐人回味 。取浸泡的酸萝卜、酸辣椒、酸荞头、酸豆角、酸刀豆切成丁状 , 与发胀的黑木耳同炒 , 加大蒜、生姜等佐料 , 吃起来又辣又酸又脆又爽口 , 是下饭下酒的好菜 。
【修水县美食】5、碱灰粑:选上好的早禾秆烧灰 , 将禾秆灰泡入开水中 , 经过滤后成碱灰水 , 再用这种水浸泡粘米 , 待米浸胀后磨成浆 , 放点红糖打色转味 , 置锅中煮熟后做成长条形 , 用食品红染其表面 , 放阴凉干燥处即可 。

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