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【冬天红薯怎么保存不会烂掉】1、室内储存：红薯怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂；如温度过高时，又会生芽，把室温控制在15℃左右 。红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂，放在透气的木板箱内保存 。
如果没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮 。在温暖的白天里，要适当打开窗口换换气，以保持室内空气新鲜，应防止冷风吹入 。
从市场上买回的红薯放在太阳下晒几小时，以减少伤口水分，促使愈合，在取用时，要轻拿轻放，避免碰伤 。
2、井窖贮藏：选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直径1米左右，井筒深5～6米 。贮藏室的大小可根据贮藏量多少而定 。
贮藏室内要垫10～15厘米厚的干沙，其上放置红薯 。红薯只能装七成满，以便留出换气的地方，否则会因湿、热而加重腐烂 。
3、切片晒干保存法：将红薯切片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒 。注意不要受雨雪 。晒干后，放在室内干燥地方保存起来，吃前用水泡一下 。
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