文章插图
1、新田沙螺：是选用当地所产铁螺加工烹调而成 ， 具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点 ， 带有浓厚的地方风味 。
2、干锅腊味河蚌：腊味过水 ， 切条 ， 河蚌过卤水入味 ， 腊味过油 ， 放入配料翻炒出香味 ， 加入鲜河蚌 。味香鲜可口 ， 下饭佐酒之佳肴 。
3、血灌肠：是将猪的大肠小肠翻转后清理干净 ， 然后将加水搅匀的鲜猪血或加米粉、姜丝、辣椒粉调成的血浆灌入洗净的肠内 ， 扎成一节节 ， 用文火煮熟 。形状像藕 ， 表面滑溜溜 ， 油亮的招人喜爱 。
4、芙蓉鲫鱼：是湖南省的一道传统名菜 ， 属于湘菜系 。鱼和蛋清同蒸 ， 味道鲜嫩 ， 落口即溶 。
【新田县美食】5、煎连壳蟹：是一道湖南省的特色传统名菜 ， 属于湘菜系 。焦脆鲜嫩 ， 风味独特 。蟹乃食中珍味 ， 素有“一盘蟹 ， 顶桌菜”的民谚 。
