好吃的炸酥肉就做好了 ， 颜色金黄 ， 口感酥脆 ， 味道特别香 ， 连吃10个都不解馋 。
【技巧总结】
1、用肥瘦相间的五花肉 ， 比纯瘦肉的口感好 ， 更加外酥里嫩 。 肉条要用水抓洗 ， 去除血水 ， 这样腥味会减小很多 。
2、腌制肉条时 ， 除了食盐、生抽、料酒 ， 还有一种调料必不可少 ， 就是花椒 ， 有去腥增香的作用 ， 口感特别好 。
3、调脆皮糊 ， 想要酥脆且放凉不硬 ， 不能用面粉或淀粉 ， 要2样一起用 ， 而且比例要掌握好 ， 淀粉和面粉是2:1 ， 最后的一勺油也不能少 ， 增加了面糊的延展性 ， 炸好后更酥脆 。
4、油炸时炸2次 ， 这样口感更酥脆 ， 而且不油腻 。 第二次油温比较高 ， 所以炸的时间要短 ， 如果炸得太久 ， 就容易炸糊 。
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