文章插图
开鲁县美食有科尔沁肥牛肉、小米豆角饭、饹馇、开鲁红干椒、开鲁老白干等 。
1、科尔沁肥牛肉：科尔沁肥牛生产过程严格按照国际卫生标准屠宰，宰后进行杀菌、物理性嫩化和7-9天的排酸处理 。肉质鲜嫩多汁，蛋白质含量多，脂肪含量适度，且多沉积于肌肉里，切面呈大理石花纹状 。肉富有弹性，有一种特殊的芳香气味 。
2、小米豆角饭：小米豆角饭，用料比较讲究 。必须是开鲁盛产的小米、开鲁的豆角 。因开鲁的小米黄澄澄、圆晶晶，即不粘又不散，营养丰富 。豆角是北方人的当家菜，一个十分常见的大陆品种 。其作法是：先将二斤小米淘洗干净，用铁锅煮至八分熟后捞出；再取豆角1斤，摘好、洗净，切成丁状 。锅里放上葵花油，烧至温热后放上蒜末和葱花 。放入豆角，翻炒成翠绿色，放入精盐和花椒面 。再炒几下，放上清水和味精后，将捞好的小米饭盖在豆角上面，小火焖十分钟即可 。出锅时，将饭菜上下搅拌均匀，即可吃到香喷可口、味道纯正的小米豆角干饭 。
3、饹馇：开鲁县特产饹馇，用绿豆面和成糊状，用平铁锅摊成煎饼状，切成块卷馅炸着吃或炒菜吃，如饹馇（ge zha），炒蒜苗、炸千子等食品，吃起来另有一番独特的风味 。该食品在开鲁周边旗县少见，因开鲁多沙沼地，适于种植绿豆之故 。
4、开鲁红干椒 ：开鲁红干椒，内蒙古自治区开鲁县特产，中国国家地理标志产品 。开鲁县是中国最大的县域红干椒生产基地 。开鲁红干椒皮红肉厚、色质纯正、果实细长、品质优良，产品销往中国国内20多个省自治区、直辖市，并出口新加坡、韩国、日本、俄罗斯等国家 。
【开鲁县美食】5、开鲁老白干：开鲁老白干采用传统“老五甑”工艺，以开鲁特产优质红高粱、小麦、大米为主，添加适量的麸皮及稻壳为辅料 。糖化发酵剂集高中温大曲、麸曲、生香酵母及强化菌曲等于一体 。
