文章插图
久治县美食有果洛蕨麻、青海馓子、肉包子、牛奶、肉肠等 。
1、果洛蕨麻：果洛蕨麻是青海省果洛州玛沁、玛多、甘德、达日、班玛、久治6县的特产 。果洛蕨麻有体圆肉肥、颗粒饱满、色泽红亮、产量较高的特点 。果洛蕨麻为国家农产品地理标志保护产品 。
2、青海馓子：回族的一种小吃 ， 用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等原料熬成的水和适量的鸡蛋、清油和面 ， 然后反复揉压 ， 搓成粗条 ， 捻成面团 ， 搓成或抻成由粗细匀称、盘连有序的圆条构成环壮物放入油锅炸至棕黄色即成 。在宁夏各地 ， 每逢节日喜庆 ， 回族妇女同胞便各显身手 ， 做出图形各异的多种馓子 ， 点缀节日气氛 。如今 ， 在许多饭店和早点铺或菜市场上 ， 馓子也以已成为常见食品 ， 随时可以买到 。
3、肉包子：肉包子肉包子 ， 藏语称“馍馍”把牛、（羊）肉剁成肉泥 ， 加食盐、花椒粉等调料拌匀 。将和好的面擀成面皮 ， 在面皮中心放肉馅包好 ， 在蒸锅中蒸熟即可 。
4、牛奶：牛奶是藏族生活的必需品 。每年5月底至10月底为产奶季节 。牦母牛年平均产奶250公斤 ， 犏母牛年平均产奶431公斤 。挤奶时先放牛犊吸吮 ， 诱使奶牛下奶后开始挤奶 ， 一般早、晚挤两次 ， 也有早、中、晚各挤一次 。
【久治县美食】5、肉肠：肉肠 ， 藏语称“尤” 。把牛（羊）肉切成碎肉丁 ， 加入食盐、花椒粉等调料拌匀 ， 将洗干净的带油大肠从细端往粗端边装肉馅边翻肠 ， 装好后封口放入锅中煮至五成熟食用 。
