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冬瓜|冬瓜这么做软烂又入味，简单几步就搞定，跟红烧肉有一拼


冬瓜|冬瓜这么做软烂又入味，简单几步就搞定，跟红烧肉有一拼
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冬瓜|冬瓜这么做软烂又入味，简单几步就搞定，跟红烧肉有一拼
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冬瓜这么做软烂又入味 ， 简单几步就搞定 ， 跟红烧肉有一拼
“剪剪黄花秋后春 ， 霜皮露叶护长身 。 生来笼统君休笑 ， 腹裹能容数百人 。 ” ， 之前没怎么给大家介绍过有关冬瓜的食材 ， 其实它在我们生活中是很常见的 ， 烹饪方式多种多样 ， 通常我会用来煲汤 ， 而且冬瓜的价格也不贵性价比高 ， 下面会来做一道新手小白也能很快学会的红烧冬瓜 ， 有点素食代替肉食的感觉 。
冬瓜是一年生的作物 ， 一年四季都有生产 ， 它的果皮和种子虽然不能食用但有消炎消肿的药用价值 。 除普通的营养元素外 ， 冬瓜含有抗坏血酸和核黄素还有多种氨基酸 ， 很适合高血压高血脂人群食用 ， 粗纤维有助于肠胃消化 。 冬瓜这么做软烂又入味 ， 简单炒几下就能完成 ， 跟红烧肉有一拼！
【菜名】：红烧冬瓜
【所需配料】：适量食用油 ， 两根香葱 ， 适量蚝油 ， 适量特鲜酱油 ， 半个冬瓜 ， 少量老抽 。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作红烧冬瓜所需要的食材和全部配料 ， 我们首先将冬瓜外皮简单冲洗一下 ， 从中间一分为二的切开 ， 做这道菜用半个冬瓜的量完全足够剩下部分用保鲜膜包好 ， 太多了反而会浪费 。 用削皮刀削去冬瓜外皮 ， 切成适合食用大小的冬瓜块备用 ， 另外还要把两根香葱去掉根部切成葱花 。
步骤二、干净无水的不粘炒锅内淋入适量的食用油 ， 食用油我选择的是菜籽油比较清香 ， 放在炉灶上开火加热至五六成热 。
步骤三、油热后直接把冬瓜块全部倒入锅中 ， 调整到中火进行一段时间的煸炒 。
步骤四、加入适量的特鲜酱油进行调味 ， 不仅有鲜味还能激起香味 ， 倒入少许老抽赶快翻炒来均匀的上色 ， 最后可以再加点蚝油 ， 翻拌过后倒入小半碗温清水 ， 盖上盖子焖煮三五分钟 。 老抽比普通的酱油更容易让食材上色 ， 如果多放一点的话可以让冬瓜看起来像五花肉一样 。
步骤五、焖煮汤汁烧开以后可以把火稍微调小点 ， 慢慢地炖一会儿可以让冬瓜更加的入味 ， 质地也会变软 。
步骤六、等到冬瓜块可以用筷子轻松地戳进去就是成熟状态 ， 转成大火收干锅底的汤汁 ， 最后在出锅前撒上葱花作为点缀即可 。 出锅装盘就马上食用 ， 味道太赞了！
【烹饪窍门】：

  1. 挑选冬瓜的小技巧：外形椭圆比较光滑 ， 没有特殊的斑点；可以用手掂量掂量重量 。 比较实诚的 ， 有重量的而且瓜瓤少、水分也比较多的才是好的冬瓜 。
  2. 用大火收汤汁的时候不需要完全收干 ， 留一些汤汁还可以用来泡饭吃 ， 很鲜 。 如果在调味焖煮的时候倒入的水量偏多 ， 就调制一碗水淀粉 ， 倒进锅中勾芡就可以让汤汁变得浓稠 ， 还可以挂在冬瓜上 。
  3. 【冬瓜|冬瓜这么做软烂又入味，简单几步就搞定，跟红烧肉有一拼】需要的调味料为了怕在炒制过程中不易控制用量 ， 可以提前放在小碗里调制 ， 具体还要根据个人喜好的口味进行调整 。 家里没有特鲜酱油的话 ， 还可以加入鸡精和白糖来提鲜 ， 作用效果是差不多的 。

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