虾仁扒油菜的做法（怎么做虾仁扒油菜）
1、食材：大虾20只、油菜400克、生姜5克、大蒜2瓣、香葱2根、料酒5毫升、盐3克、食用油10毫升、白砂糖适量、鸡精适量 。
2、大虾剪去虾须 ， 背部开口 ， 用牙签挑去沙线 ， 洗净待用 。
【虾仁扒油菜的做法（怎么做虾仁扒油菜）】
3、油菜摘洗干净 ， 放在盘里用清水浸30分钟 ， 沥干水份待用
4、锅中烧开水后 ， 放入油菜焯水1分钟 ， 捞起沥干水份待用 。
5、把锅中的沸水倒掉 ， 把焯过的油菜放进锅里 ， 放油和盐快炒几下 ， 出锅 ， 装盘 。
6、生姜 ， 大蒜去皮洗净 ， 分别切姜丝 ， 蒜片 ， 香葱洗净 ， 切成小段 。
7、炒锅里倒入适量油 ， 烧至七成热 ， 爆香姜丝 ， 蒜片 。
8、然后放入洗净的虾仁 ， 快速翻炒至虾身变色 ， 并调入料酒炒匀 ， 放点水煮到虾熟 。
9、最后调入白砂糖 ， 鸡精 ， 盐调味 ， 撒入香葱即可关火出锅 ， 把炒好的虾仁倒入刚装好盘的油菜上就可以了 。
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