茄子性|红烧茄子的家常做法，红烧茄子怎么做好吃，色泽鲜美！
今天简简单单介绍红烧茄子的家常做法中想要茄子色泽鲜美最好用油炸一下在炒，这样炒出来的茄子不但味道好吃，而且颜色鲜亮，注意在做这个红烧茄子的时候要用中火煸透，火候非常重要。 红烧茄子的做法讲解教你红烧茄子怎么做好吃： 1、茄子切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。然后将腌过的茄块用力挤干水份。
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2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
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3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
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4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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5、撒入香菜，或者是葱花调味。
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6、铲匀后起锅装盘即成。 红烧茄子成品图：
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红烧茄子的做法小技巧： 1、茄子不能用水浸泡，大锅炒时，不宜放水，要用中火煸透; 2、茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。
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吃红烧茄子主意事项： 1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜; 2、茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。此外，茄子秋后其味偏苦，便溏者不宜多食;手术前也尽量不吃茄子，否则麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
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