豆腐|冬日进补，猪肉牛肉靠边站，多给家人吃它，软嫩入味，太解馋了
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一年分四季 ， 秋季已经过去了 ， 冬季静悄悄地到来了 ， 一年四季的气候不一样 ， 南北方的差异不一样 ， 各地的饮食习惯不一样 ， 北方人喜欢吃炖菜 ， 南方人钟爱喝汤 ， 总结而言 ， 冬季就该吃温补的菜肴 。 提到冬日进补 ， 很多人以为就该吃肉 ， 猪肉牛肉成为首选 ， 其实肉类虽然好吃 ， 但是经常吃容易上火 ， 不妨试试这道湖北人爱吃的家常菜——双椒胡萝卜木耳烧豆腐 ， 豆腐是餐桌特别常见的豆制品 ， 简单煎一煎 ， 上锅焖一锅 ， 吃起来鲜嫩入味 ， 吃起来特别下饭 。 冬日进补 ， 猪肉牛肉靠边站 ， 多给家人吃它 ， 软嫩入味 ， 太解馋了 ， 湖北人经常吃 。
【双椒胡萝卜木耳烧豆腐的正确做法】食材明细：准备秋辣椒几个（其实红辣椒和青辣椒各两个 ， 主要是用于配色 ， 炒出来更加辛辣） ， 挑选半根胡萝卜 ， 黑木耳20克 ， 一块老豆腐（老豆腐适合烧着吃） ， 若干食用油 ， 少许食盐 ， 少许生抽 ， 老抽半勺 ， 蒜几瓣 ， 若干水淀粉 ， 鸡精3克 ， 小苏打一勺 ， 清水适量 ， 其他佐料 。
烹饪小技巧：选购好老豆腐 ， 黑木耳和几种配菜 ， 胡萝卜和木耳需要洗净焯烫 ， 掌握煎豆腐块的技巧 ， 难度不高 。
烹饪步骤：
1：一块老豆腐用清水浸泡 ， 豆腐捞出切成一些小块 ， 锅中放入适量食用油 ， 撒上一些食盐 ， 让油温至6成热 。
2：将豆腐块沥干水分 ， 豆腐一块块下锅煎 ， 豆腐一面煎至金黄 ， 豆腐翻面煎成虎皮 ， 将豆腐块装盘备用 。
3：将几个秋辣椒按压住蒂 ， 去掉辣椒籽洗干净 ， 秋辣椒切成若干块 ， 胡萝卜切除两头 ， 胡萝卜切成菱形块备用 。
4：20克黑木耳温水泡软 ， 用刀切掉木耳的根蒂 ， 反复用清水洗净 ， 丢入锅中焯水 ， 加上一些小苏打 ， 这样处理的木耳很干净 ， 吃起来口感特别Q弹 。5：将几瓣蒜切好 ， 胡萝卜也用热水煮20秒 ， 锅底放入食用油若干 ， 加上青椒块和黑木耳翻炒片刻 。
6：锅边淋入半勺清水 ， 加上一些胡萝卜炒至断生 ， 放入煎好的豆腐块 ， 盖上锅盖焖几分钟 。7：出锅前调入白糖和一些食盐 ， 生抽和老抽少许 ， 加上一些水淀粉勾芡 ， 迅速将其翻炒几下 ， 慢慢收汁 ， 豆腐块焖至入味 ， 出锅 ， 这道双椒胡萝卜木耳烧豆腐做好了 。
小贴士：双椒胡萝卜木耳烧豆腐是非常解馋的菜肴 ， 豆腐外焦里嫩 ， 青椒和胡萝卜来配色 ， 豆腐吃起来非常入味 ， 由于本身豆腐的营养就不低 ， 丰富优质蛋白质 ， 钙含量也特别出色 ， 搭配黑木耳炖一锅 ， 营养又解馋 ， 胜过吃猪肉牛肉 。 【豆腐|冬日进补，猪肉牛肉靠边站，多给家人吃它，软嫩入味，太解馋了】
豆腐不要只会炖豆腐汤 ， 搭配此物烧着吃 ， 好吃不贵 ， 百吃都不腻 ， 你们学会这道双椒胡萝卜木耳烧豆腐？（本文的配图出自网络）
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