猪肚煲汤的制作方法及配料(猪肚煲汤的做法)
1、主料:猪肚150g 。调味料:香油、碱灰各10g , 熟猪油30g , 味精2g , 精盐3g , 葱白5g 。
2、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟 , 搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍 , 洗净后放入沸水锅中煮半小时 , 捞出 , 再用清水冲洗 。
3、把洗净猪肚切成3cm长 , 3cm厚片状 。
4、葱白洗净 , 切段 。
5、姜洗净 , 拍破待用 。
【猪肚煲汤的制作方法及配料(猪肚煲汤的做法)】
6、将锅放在旺火上 , 倒入猪油烧热 , 先放葱、姜炒一下 , 接着放入肚片爆炒 , 加盐 。再将炒片装入砂锅或砂罐内 , 放足清水 , 用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成 。
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