刀削面|刀削面别再炒了，教你特色新吃法，1顿2碗不够吃，太香了
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刀削面别再炒了 ， 教你特色新吃法 ， 1顿2碗不够吃 ， 太香了 。 山西一直以来都是中国的面食王国 ， 论起面食花样品种就多达上百种 ， 但是这里面最有名的还是刀削面 ， 刀削面的制作方法挺简单 ， 削出的面条像柳叶状 ， 吃起来爽滑筋道 ， 最正宗的刀削面其实必须用瓦片状的削刀来制作 ， 不过现在人们发明了一种更简便的削面刀 ， 在网上就可以买到 ， 最初使用起来可能不太熟练 ， 但是只要多加练习 ， 很快就能掌握技巧 ， 削出的面那是又长又筋道 。 今天准备给大家分享的是怎样在家做茄汁刀削面 ， 方法教会你 ， 自己在家做的刀削面茄汁味浓郁 ， 味道又香又好吃 ， 下面和我一起来看下制作方法吧 。
准备食材：
西红柿、小油菜、黄豆芽、香菇、葱花、盐、番茄酱、生抽、清水、味精、普通面粉
具体做法：
【刀削面|刀削面别再炒了，教你特色新吃法，1顿2碗不够吃，太香了】1.准备的食材有西红柿、小油菜、黄豆芽、香菇 ， 先在西红柿上划十字刀 ， 用开水烫一下 ， 这样西红柿能更好脱皮 ， 把西红柿皮全部剥掉 ， 然后都切得小一点 。
2.香菇全部切片 。
3.锅里油热以后把葱花倒进去炒出香味 ， 然后把切好的西红柿倒进去翻炒 ， 往里面加入一勺盐 ， 这样西红柿可以更快地炒出汁 ， 等西红柿汁完全炒出来以后 ， 加入2勺番茄酱 ， 然后加入黄豆芽和香菇翻炒 ， 再加入适量的生抽进去 ， 再加入适量的水 ， 水的量可以根据自己家里吃饭的量来定 ， 等锅里汤汁煮开后 ， 加入一勺盐、味精搅拌均匀关火备用 。
4.这个是我提前和好饧发的面团 ， 现在再把这个面团再次揉光 ， 做刀削面必须要把面揉好、揉到位 ， 这个面团的比例是500g的面粉大约加250g的水 。
5.现在可以了 ， 开始削面 ， 用削面刀一边削一边下入开水锅里 ， 一叶落锅一叶飘 ， 一叶离面又出刀 ， 银鱼落水翻白浪 ， 柳叶乘风下树梢 ， 出锅前下入小油菜 ， 自己削的面煮三滚就熟了 ， 然后捞入碗里 。
6.再浇上刚才做好的茄汁汤 ， 咱们这个茄汁刀削面就做好了 ， 做出来香味浓郁 ， 特别美味好吃 ， 喜欢的朋友赶紧在家试试吧 。
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