土豆|现在川菜的知名度更高，但湘菜的潜力更大
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现在川菜的知名度更高 ， 但湘菜的潜力更大
首先 ， 以湖南人的角度来讲 ， 当然希望湘菜能更让大众接受 ， 可是事实来讲 ， 还是川菜在整个中国更让大家接受的！首先第一个表现就是全国各地的川菜馆子明显比湘菜多 ， 我经常到各地出差 ， 因为喜欢吃辣 ， 所以一般找饭馆或者外卖都喜欢优先湘菜馆 ， 但是很可惜往往不能如愿 ， 只能退而求其次找川菜馆 ， 大部分都能找到川菜馆 ， 虽然说有的地方的川菜馆太不正宗！
另外一个原因是湘菜的辣太直接 ， 往往很多朋友接受不了 ， 不像川菜因为有花椒的麻 ， 大家都说川菜是用麻去抵消辣的感觉 ， 其实可能真的是这样 ， 我在成都重庆吃火锅 ， 真的是有这种感觉 ， 麻的我嘴都没有知觉了 ， 可能就不觉得辣了！因为在北京呆过十多年 ， 现在我都有点不太能吃得下湖南的辣了！作为湖南人还是希望湘菜能让更多的人接受的 ， 也让更多的人了解湖南人的吃得苦 ， 霸得蛮的精神气！
今天在讨论湘菜和川菜的问题 ， 向大家推荐一道简单的衡阳甜品汤菜；衡阳叫鸡蛋薯粉雾 ， 清水两斤 ， 水沸后 ， 加水薯淀粉 ， 成稀浆糊状即可 ， 又沸 ， 加白糖二两 ， 搅拌好的鸡蛋倒入 ， 搅拌成丝即可 ， 投枸杞百粒 ， 细如米粒的凉薯末后出锅 。 一碗薯雾有红有白有黄的甜菜 ， 顿引食者注目而忙碌起来 。 我提请食者注意 ， 挖半勺 ， 吹凉后入口 。 湖南人喜欢湘菜 ， 四川人喜欢川菜 。
作为一个湖南人 ， 湘菜天天吃 ， 川菜也吃过不少 ， 湘菜的知名菜有剁椒鱼头和辣椒炒肉 ， 川菜的知名菜有火锅和回锅肉 ， 两种菜系有异曲同工之处 ， 都是重油重色重辣 ， 特别下饭 。 区别在于 ， 湘菜的口味是香辣 ， 川菜的口味是麻辣 ， 川菜油多辣椒多 ， 但对湖南人来说不是特别辣 。 湘菜的油相对少一点 ， 但是更辣 。 两种菜各有特色 ， 很难说那种更好更受欢迎 。
【土豆|现在川菜的知名度更高，但湘菜的潜力更大】客观地说 ， 前几年由于网络和自媒体的兴起 ， 川菜在传播速度和知名度要领先湘菜一筹的 ， 但缺点在于川菜里面个别菜过于突出 ， 比如火锅 ， 以至于其他的菜被掩盖了光芒 。 而且川菜喜欢麻辣 ， 很多人难以适应 。 这两年 ， 湘菜的热度不断升温 ， 无论是饭店的数量还是网络热度 ， 有后来居上之势 ， 那种香辣的口感 ， 更容易适应大众的普遍口感 ， 潜力非常大 。 所以 ， 我的结论是现在川菜的知名度更高 ， 但湘菜的潜力更大 。
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