食用油|分享8道家常菜谱，健康实惠，味道不比饭店差，中秋家宴用得上！
中秋临近，花好月圆的日子家人团聚是最期盼的时刻，今年的中秋家宴，大家是在酒店还是在家里呢？分享8道家常菜谱，有凉菜、有荤有素，健康实惠，味道不比饭店的差，希望中秋家宴大家能用得上。
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【香酥烤带鱼】主要食材：带鱼、料酒、葱、姜、生抽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、食用油【具体做法】1、带鱼冲洗干净，加入葱、姜、料酒、生抽、胡椒粉拌匀腌制30分钟。2、腌制好的带鱼用厨房纸擦干水分，烤盘铺上油纸，刷上薄薄一层食用油，将带鱼放上去。3、表面撒上一些孜然粉和辣椒粉。4、烤箱预热180℃，带鱼放进去烤25-30分钟，如果用空气炸锅的话烤15分钟左右就可以了。5、吃的时候再撒上一些孜然粉、孜然粒和辣椒粉就可以了。
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【酱焖鸭腿】主要食材：鸭腿2个，葱2根，姜一块，蒜5个，花椒1勺，八角2个，桂皮1个，豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，冰糖15克，啤酒300毫升，料酒1勺，食用油适量1、买来的鸭腿先用清水浸泡一会儿，泡出血水，然后跟清水一起入锅，加入几片生姜，一些料酒，大火煮出浮沫，捞出清洗干净。2、锅中不要放油，将鸭腿皮朝下放入锅中，小火煎，将鸭皮上的油脂煎出来，这样做还能去除鸭腥味。3、砂锅倒油，爆香葱姜蒜和大料，我用的是耐高温砂锅，普通砂锅不可以直接炒。4、加入一勺豆瓣酱小火炒出香味，能吃辣的放一勺红油豆瓣酱。5、倒入啤酒，加入三勺生抽，一勺老抽，放入几块冰糖，整道菜不需要再加盐了。6、放入鸭腿，大火煮开转小火焖煮30分钟，最后大火收个汁就好了。
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【可乐虎皮鹌鹑蛋】主要食材：鹌鹑蛋20个，可乐300毫升，生抽1勺，老抽半勺，蒜末适量，食用油适量1、鹌鹑蛋跟清水入锅，大火煮开转中火煮10分钟左右，煮好的鹌鹑蛋过凉水，这样能够快速地剥壳儿。2、锅中倒入食用油，油热倒入沥干水分的鹌鹑蛋小火煎，将外皮煎至虎皮状。3、接着倒入切好是蒜末炒出香味，加入一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀，能吃辣的可以加点干辣椒。4、倒入可乐，大火煮开，转小火焖煮15分钟，让虎皮吸收饱满的汤汁。5、最后大火收汁，整道菜不需要再添加盐，生抽的咸味就足够了。
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【凉拌苦瓜紫甘蓝】主要食材：苦瓜1根，紫甘蓝100克，木耳10克，花生米50克，大蒜4个，小葱1根，芝麻1勺，生抽1勺，米醋1勺，蚝油1勺，香油1勺，胡椒粉1小勺。1、准备好所有的食材，配菜可以自己随意搭配，木耳提前泡发。2、苦瓜去掉里面的籽，切薄片。锅中烧水，水开放入一茶匙盐，一小勺食用油，倒入苦瓜焯水1分钟捞出过凉水。3、将木耳倒进去煮两份捞出，木耳一定要煮熟。4、热锅冷油，倒入花生米炒熟，也可以用水煮的花生。盛出花生米，剩下的热油直接用来调汁儿。5、碗中倒入蒜末、葱末、芝麻，将刚刚炒花生米的热油倒进去，把葱蒜的香味激出来，再倒入一勺生抽、一勺米醋、一勺蚝油、一茶匙胡椒粉拌匀。6、碗中放入挤干水分的苦瓜、放凉的花生米以及切好的紫甘蓝，将调料汁倒进去抓匀，最后淋上一勺香油拌匀。
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【家常口水鸡】主要食材：大鸡腿1个，生姜1块，香葱1根，蒜苗1根，大蒜5个，香菜1颗，料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺，米醋1勺，白糖半勺，花椒油2勺，辣椒油1勺，黄栀子1个，香油1勺，盐1克，花生碎、芝麻适量。1、准备一个大鸡腿，剔去骨头。2、鸡腿肉跟清水一起入锅，加入姜片、香葱，黄栀子，再倒入一勺料酒，黄栀子起到上色的作用，没有可以不放。3、大火煮开撇去浮沫，继续煮15分钟左右，用筷子在肉最厚的地方插进去，不出血水就可以了。4、煮好的鸡肉捞出来，在表面抹上一层香油，然后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏片刻，鸡汤留出半碗备用。也可以直接把鸡肉扔进冰水里面，这样鸡皮会更加脆弹。5、两勺酱油、一勺蚝油、一勺米醋、半勺白糖、两勺花椒油、一勺辣椒油、一克盐加入半碗鸡汤调均。6、加入蒜末、姜末、蒜苗、香菜、花生碎、芝麻搅拌均匀。7、鸡肉切块摆入盘中，将调好的料汁淋在上面，简单又好吃的家常口水鸡就做好了。
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