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死亡率|佛罗里达“剁手蟹”，好吃却只准吃蟹钳，光是4个蟹钳就价值900元


死亡率|佛罗里达“剁手蟹”，好吃却只准吃蟹钳，光是4个蟹钳就价值900元
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这位渔民从网箱里拿出一只螃蟹 ， 手起钳落 ， 留下螃蟹的大钳子 ， 随后把螃蟹扔进了大海 。 这是什么操作？蟹膏它不香吗？
原来 ， 这种螃蟹叫佛罗里达石蟹 ， 当地有一个机构名为佛罗里达鱼类和野生动物保护委员会 ， 名字太长了 ， 我们简称为FWC ， 该机构研究发现 ， 商业捕捞让佛罗里达石蟹越来越少 ， 是时候要保护起来了 ， 介于这种石蟹已经形成了产业链 ， 禁止捕捞会让很多渔民失去收入来源 ， 于是制定了一个规则 ， 渔民捕捞到石蟹 ， 只能取蟹钳 ， 且只能取7厘米以上的蟹钳 。
这规定似乎保护了 ， 又似乎没有保护 ， 渔民大呼：“我太难了” 。 这一难 ， 石蟹爪的价格就直线飙升 ， 一跃成为最贵的海鲜之一 ， 据消费者反馈 ， 在餐厅里 ， 一盘装有4个石蟹爪 ， 每个石蟹爪约200克左右 ， 像这样的一盘就要花费140美元 ， 折合人民币约900元 。
想过它会涨价 ， 没想到会涨到如此之高 ， 那么为什么石蟹爪会卖得这么贵呢？
记者采访了从事石蟹商业捕捞40年的渔民 ， 他表示有几方面的原因 ， 第一 ， 拔下这些爪子是很危险的工作 ， 如果不小心被石蟹夹住 ， 一只成年石蟹的爪子可以释放约8000斤的压力 ， 会让手指受伤；第二 ， 捕捞到石蟹以后 ， 需要选择出适合尺寸的石蟹取下蟹钳 ， 还要保证石蟹完好无损的情况下取蟹钳 ， 这是一项非常繁琐的工作 ， 增加了人力成本；第三 ， 诱饵和燃料价格上涨 。 渔民在海上捕捞10个小时以后 ， 还必须在上岸后立即煮沸并冰冻这些蟹钳 ， 以保证蟹钳足够新鲜 。
介于这些原因 ， 渔民表示 ， 石蟹的价格价格不太可能下降 。
既然价格这么贵？当地为何不养殖石蟹呢？
我们先来了解一下佛罗里达石蟹 ， 它生活在美国东岸、墨西哥湾等地 ， 名字虽然叫石蟹 ， 但是并不属于石蟹科 ， 帝王蟹属于石蟹科 ， 体型非常大 。 佛罗里达石蟹体型较小 ， 属于扇蟹科 ， 身体部分的外壳呈扇形 ， 甲壳宽13至17厘米左右 ， 拥有2个强壮的大蟹钳 ， 它们喜欢生活在沿岸的浅水区 ， 在一米左右深度的水域活动 ， 喜爱挖洞筑巢 ， 强壮的蟹钳有利于它们吃到牡蛎之类的甲壳动物 。
多年以前 ， 佛罗里达石蟹非常普遍 ， 那时候它很便宜 ， 价格也很亲民 ， 在1890年的时候 ， 人们甚至都不屑于专门捕捞它 ， 有一些渔民在捕捞龙虾的笼子里经常发现石蟹 ， 渔民顺带销售石蟹 ， 慢慢分支成了石蟹产业链 ， 到20世纪后期 ， 石蟹渔业已经成为佛罗里达州最有价值的产业之一 。 在1990年代后期 ， 捕捞石蟹的产量达到了最高峰 ， 之后数量呈递减趋势 ， FWC研究发现因过度捕捞和环境变化使得石蟹数量急剧减少 。
美国对渔业养殖要求非常高 ， 而游钓渔业非常发达 ， 石蟹捕捞产业链已经存在已久 ， FWC看似保护石蟹的规定 ， 却更像是让该产业链“持续发展”的保护伞 ， 有点养着羊就能使劲“薅羊毛”的意思 。 因此石蟹没有大规模进行养殖 。
【死亡率|佛罗里达“剁手蟹”，好吃却只准吃蟹钳，光是4个蟹钳就价值900元】

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