咖啡馆|席卷咖啡馆的冰博克是什么来头？( 二 )
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（图源：必如冰博克微信公众号）
资本和媒体的关注点是 ， 必如冰博克目前已经渗透在奶茶、咖啡和烘焙场景 ， 未来又有可能渗透酒类调制品 ， 在多元场景和产品创新上 ， 的确存在优势 。
而基于一些先发优势 ， 目前市面上可稳定供应的提纯奶仍然只有必如一家 ， 从商业排他性和技术独占性的角度 ， 必如似乎也具备了一定壁垒 ， 短期内可能不会出现直接竞争对手 。
从品类矩阵来看 ， 必如并不只有「冰博克」一个产品 ， 还有超级奶、必优格酸牛乳和必如鲜奶 。 核心技术研发团队中 ， 有来自欧洲捷克著名乳企的专家背书 ， 整体来看是一家颇具潜力的公司 。
【咖啡馆|席卷咖啡馆的冰博克是什么来头？】
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（图源：必如冰博克微信公众号）
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冰博克可以是配角 ， 没关系 但问题是 ， 如果棋盘上的玩家 ， 自己并不在乎输赢呢 。
必如最初的想法是 ， 团队并不是去征服某个场景或者赛道 ， 而是能够解决某种需求 ， 让用户自己去发现、创造产品的可能 。
事实上在冰博克出现之前 ， 咖啡茶饮行业一直在寻找一种比普通牛奶更加醇厚的口感选项 。 此前只能通过添加炼乳、奶油、或者植脂末 ， 这样的复配糖分、脂肪量高 ， 和无糖降脂的大风潮相违背 。 所以必如决定自己做一款产品来试试 。
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研发中也不是没有摩擦 。 在专业咖啡、茶饮研发团队的测试中 ， 必如发现双方对浓度的要求是不一样的 。 虽然当时有点纠结 。 但团队最终决定把产品做浓 ， 毕竟浓郁的产品在吧台出品过程中可以通过加鲜奶实现稀释 ， 但是反过来就很难实现了 。
而冰博克最初进入咖啡行业时 ， 也存在味道上「咸」或「甜」的争议 ， C端场景中一些对味道有能力的产品调制者对此看法有所不同 ， 所以调制配方和产品出新上差异较大 ， 这在后期反而成为了好事——即大面积拓宽了冰博克的可适配范围、场景和产品 。
品牌负责人在和我的交谈中提到 ， 必如整体企业文化是比较佛系不争不抢的 。 「冰博克这个产品 ， 口味就在那儿摆着 ， 它不是所有人都喜欢 ， （我们也）觉得没有所有人都会喜欢 。 」
但公司有一个理念是确定的 ， 只出品新鲜乳制品 ， 口味让消费者调制 。 从这个角度上来说 ， 冰博克可以成为某种调制饮品中的配角 ， 没关系 。 但团队想要传达的是 ， 「我们想让消费者知道 ， 健康和美味是可以并存的 ， 这是公司的棱角 。 」
在激烈竞争的乳品行业 ， 这种慢条斯理、不争不抢似乎很难得 。 多位独立咖啡馆经营者告诉我 ， 进入到冬季之后 ， 冰博克Dirty的售卖或许会有所下降 ， 但热饮中澳白等品类使用冰博克的可能也会上升 ， 从10月到11月的观感来看 ， 对冰博克的需求量并未出现太大波动变化 。
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但有一点 ， 基于一二线城市存在大量对咖啡、茶饮品质有要求的消费者 ， 必如这款冰博克在三四线城市未必能受到欢迎 。
一位奶茶店经营者认为 ， 如果使用必如冰博克作为基底 ， 他个人开县域城市的店铺基本上不能够承受 。 1L必如冰博克冷藏提纯乳的官方售卖价格是48块 ， 他们从供应商手上进货也便宜不了多少 ， 比用奶茶粉贵上5倍以上 。
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