油变焦黄|几道超美味的家常美食,好吃又营养,简单易做,客人吃过都夸赞
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干煸肥肠
用料
【 油变焦黄|几道超美味的家常美食,好吃又营养,简单易做,客人吃过都夸赞】肥肠;干辣椒;花椒;葱姜蒜;糖;盐;鸡精;胡椒粉;卤料包:;八角;桂皮;香叶;草果;干辣椒;花椒
做法
肥肠洗净,冷水下锅,煮开后再煮10分钟。捞起来冲洗干净。切小段。
把卤料包和肥肠放入高压锅,加适量水、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精和盐。大火上汽后转小火15分钟,自然散气。这时候的肥肠洗净可以吃了。
葱姜蒜和干辣椒切段。锅中放少许底油烧热,放入肥肠小火炒出油变焦黄。放入干辣椒、花椒和葱姜蒜炒香,放白糖、胡减肥、鸡精和少许盐翻炒均匀即可。
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芦笋火腿木耳炒蛋
做法
1、要说明的是芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2、锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一遍,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。
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辣炒花甲
用料:
花甲1斤;八角1个;花椒十几粒;干红辣椒(小朝天椒也可)3个;姜3片;香葱2-3根;蒜1瓣;香菜少许;豆瓣酱1勺;白糖1勺;料酒1勺
做法:
1、花甲买回后用油盐水泡一会儿。锅中烧开水,入花甲焯至开口迅速捞出,沥干水分待用。
2、香葱、干红辣椒、八角分开掰成小块。豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀待用。
3、其实不用混合,炒时分开放也可以。炒的过程其实很短,所以就提前混合好,这样只需要倒一次调料。
4、热锅凉油,小火,入花椒八角姜片蒜瓣,煸香后入香葱段、干红辣椒。转大火,入花甲快速翻炒几下,倒入调好的豆瓣酱+料酒+白糖,翻炒均匀后即可关火,撒上香菜段。
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