怎样煎带鱼不碎不粘锅又好吃（带鱼怎么煎不碎不粘锅）
1、鱼鳞不要刮掉：在处理带鱼的时候注意不要把外面那层银白色的鱼鳞刮掉 ， 这层鱼鳞不仅营养丰富 ， 而且带着鱼鳞煎的带鱼也不易粘锅 。
2、提前腌制：处理好的带鱼可以用细盐和料酒提前腌制10分钟以上 ， 经过腌制后的带鱼肉质会稍微紧致些 ， 煎起来也不容易碎 。同时腌制还有去除带鱼腥味 ， 以及让带鱼提前入味的作用 。
3、生姜片擦锅：带鱼入锅前可以先趁热在锅的四周用生姜片涂抹一遍 ， 让锅的四周都涂上姜汁 ， 然后再倒油烧热 ， 这样处理过后带鱼煎起来就不会粘锅 。
【怎样煎带鱼不碎不粘锅又好吃（带鱼怎么煎不碎不粘锅）】
4、不要急于翻面：在煎带鱼的时候一定不要急于翻动 ， 要等到一面煎至金黄 ， 结了硬皮以后才能翻动带鱼 。另外带鱼最好是在6成油温时下锅 ， 也就是油刚刚开始冒青烟的时候 。
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