正常储存变黑没有影响的 。如果因为长时间的氧化,白萝卜已经变质了 。吃了会生病的 。
【萝卜干变黑能吃吗】萝卜体内含有微量鞣酸成份 。鞣酸的特性:微有特殊气味 ， 有收敛性 。见光或露置空气中,色逐渐变黑 ， 并忌与铁器接触 。鞣酸在茶叶、苹果、香蕉中的含量较高 ， 当用刀切开鲜茶叶、香蕉或苹果时 ， 放一些时候 ， 它们的表面都会逐渐变黑 ， 就是这个道理 。
自己晒萝卜干怎么保存
干透了的萝卜干可以放在塑料袋中保存 ， 要是晒蔫的就不行 ， 会发霉的的 ， 晒蔫的萝卜干用盐辣椒调料腌了放坛子里 ， 不然是不能长时间保存的 ， 罗卜水份较多几天就可能发霉了 。
萝卜干放的越久越好吗
陈年萝卜干是选用优质的闽南民间萝卜干 ， 经过多年自然陈放而成( 又名老菜脯) ， 其年限越久越好 ， 内含有糖化脢、胆咸等益菌 ， 经常食用可解毒 ， 对于糖尿病、心脏不适、气喘、胆固醇过高、血糖过高、开脾、便秘等均有良 好的食疗奇效 ， 且有开胃、消积、解酒之功能 陈年萝卜干的养生防疫效果早以尽人皆知 ， 也是入菜的好配料 ， 如：老菜脯 炖乌骨鸡、老菜脯炖鸭、老菜脯炖猪碲、老菜脯炖猪肚汤、还可切细煎蛋等等、 滋味天然甘醇 ， 回味再三不信您试试 。
自己做的萝卜干怎么吃
家乡的老菜脯经五年以上密封贮存而成 。颜色乌黑、油亮、芳香独特 ， 具有健脾开胃、清积去淤的特殊功效 ， 能促进食欲、帮助消化 。“菜脯逾老逾值钱” ， 其年代越久功效越明显.可即食、煲汤、煲粥或烹调其它食品 ， 丰味独特 。
菜脯以其色鲜、肉脆、味香甜而闻名于国内外 。此菜脯是用秋末冬初出产的白萝卜腌制而成 。先把白箩卜去掉茎叶、须根并洗干净 ， 然后纵切成两片(小的不用切)放在日光下曝晒 ， 晚间堆放好并撒上食盐再压紧 。翌日再把它曝晒 。如是连续数天 ， 晒至半干为止 。这种菜脯可以生吃 ， 也可以切片配上牛肉、猪肉、豆腐煮熟吃 。生、熟吃味道均佳 。客家人吃擂茶就一定要用菜脯、虾米、蔬菜、花生等炒熟作为配料 。
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