咸鱼茄子煲|天冷别炒菜了，教你6道简单的炖菜，荤素搭配，补充营养平安过冬
天气逐渐就转冷了 ， 我们除了要添衣保暖以外 ， 饮食上也要多吃一些热乎的饭菜 ， 炖菜以其易消化、水分高和营养高等特点成为冬季饭桌上的“明星” ， 一家人围在一起 ， 热乎乎地一口下肚 ， 吃着非常舒服 。 接下来我就给大家分享6道适合冬天吃的炖菜 ， 鲜香味美 ， 荤素搭配 ， 暖胃暖心 ， 全家都喜欢 。 赶紧收藏学起来吧！
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白菜丸子炖粉条
堪称无比经典的大炖菜 ， 不仅味美鲜香 ， 而且吸收了满满汤汁的粉条饱满Q弹 ， 炖的软嫩入味的白菜既有肉汁的香浓又有白菜的鲜爽 ， 味道简直棒极了！
【材料】：白菜 适量、丸子 适量、红薯粉 适量、姜葱 适量、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、盐 1茶匙
【做法】：
1、红薯粉条放温水中泡软 ， 粉条品种繁多 ， 这种红薯粉条耐煮 ， 有良好的附味性 。
2、白菜冲洗后 ， 切撕成块 ， 白菜帮部分切稍微小些的块 ， 白菜叶部分切大块；
3、锅内放入适量油 ， 放入葱段、姜片炒出香味 ， 然后下白菜炒到断生 ， 炒软后加入耗油、生抽和老抽；
4、倒入红薯粉和丸子 ， 加水和食材齐平 ， 大火烧开后转小火炖20分钟左右；
5、炖至粉条透明即可 ， 加入盐调味 。 要留有一点点汤才好吃 ， 泡饭也非常美味 。
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鲜虾胡萝卜炖豆腐
简简单单的几样食材 ， 确是滑嫩爽口的好味道 ， 对于家里有老人和孩子的 ， 不失为一道下饭菜！
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【材料】：鲜虾 适量、日本豆腐 2条、胡萝卜 适量、姜片 适量、料酒 半汤匙、盐 2茶匙、胡椒粉 1茶匙
【做法】：
1、鲜虾去皮前挑去砂线(用牙签在虾头后的第二关节处 ， 轻轻挑出) ， 然后剥虾仁 ， 用料酒和胡椒粉腌制20分钟；
【咸鱼茄子煲|天冷别炒菜了，教你6道简单的炖菜，荤素搭配，补充营养平安过冬】2、日本豆腐切片 ， 胡萝卜去皮切片；
3、先热锅 ， 放入虾头和姜片炒出虾油 ， 然后放入胡萝卜片翻炒 。
4、倒入适量温水 ， 放入日本豆腐和虾仁 ， 豆腐和虾仁很容易熟 ， 不需要煮太久 ， 水开后再炖煮3分钟即可；
5、根据自己的口味调入适量的盐和胡椒粉调味 ， 最后调些淀粉水倒进去让汤汁粘稠 。
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咸鱼茄子煲
在粤菜系里算是很家常的菜式了 ， 它巧妙地将当地家常的咸鱼 ， 与茄子、肉末同煲 ， 菜品口味咸鲜 ， 茄子入口软嫩 ， 吸收了咸鱼和肉末的鲜香味道 ， 是下饭的绝佳搭档 。
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【材料】：肉末 适量 ， 梅香咸鱼 适量 ， 茄子 适量 ， 香葱蒜 适量 ， 淀粉 2茶匙 ， 老抽 半汤匙 ， 生抽 1汤匙 ， 白糖 1茶匙
【做法】：
1、咸鱼用清水冲洗后切成小粒 ， 猪肉剁成肉末 ， 茄子切成一分米长 ， 一厘米见方的长条；
2、准备好淀粉水 ， 把生抽、老抽和白糖放入碗里 ， 加入大半碗清水搅拌均匀 。
3、热锅冷油 ， 下茄子炸至金黄色 ， 用筷子夹茄子是软的就可以用漏勺盛出来了 。
4、锅内留少量底油 ， 开小火 ， 下入蒜末煸香 ， 再下肉末和咸鱼炒出香味；
5、炒香后把炸好的茄子放入 ， 轻轻搅拌 ， 开到中火 ， 炒匀后淋入调拌好的水淀粉 。
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