什么是米糕（米糕的介绍）
1、米糕拥有很悠久的历史 ， 是中国的传统小吃食品之一 。
【什么是米糕（米糕的介绍）】
2、汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼 。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓 ， 魏晋南北朝时已流行 。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程 。
3、公元六世纪的食谱《食次》就载有米糕“白茧糖”的制作方法 ， “熟炊秫稻米饭 ， 及热于杵臼净者 ， 舂之为米咨糍 ， 须令极熟 ， 勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后 ， 趁热舂成米咨 ， 然后切成桃核大小 ， 晾干油炸 ， 滚上糖即可食用 。
4、将米磨粉制糕的方法也很早 。这一点可从北魏的贾思勰所著《齐民要术》中得到证明 。其制作方法是 ， 将糯米粉用绢罗筛过后 ， 加水、蜜和成硬一点的面团 ， 将枣和栗子等贴在粉团上 ， 用箬叶裹起蒸熟即成 。这种糯米糕点颇具中原特色 。
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