文章插图
食材：豆角１０００ｇ、红辣椒２ｇ、姜片３片、蒜头５个、高度白酒１０ｍｌ、花椒、食盐适量
１、采买新鲜嫩豆角 ， 摘除坏、烂有虫的豆角 ， 好豆角留下 ， 洗干净豆角备用 。
２、将洗干净的豆角放入烧开水的锅中 ， 焯水１分钟左右 ， 然后再沥干备用 。
３、在锅底里放入适量的水 ， 烧开至沸腾 ， 加入适量的食盐和花椒煮开 ， 然后放冷备用 。
【酸豆角的腌制方法】４、将冷花椒水倒入消好毒的坛中 ， 加入焯水好的豆角 ， 加入姜片、蒜头、红辣椒和高度酒 ， 搅拌一下 ， 然后密封７天左右 ， 就可以食用了 。
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