麻辣鸡制作方法（麻辣鸡的教程介绍）
1、主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克 ， 水淀粉10克 ， 白芝麻25克（焙好） ， 葱姜水15克 。
2、调料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克 。
【麻辣鸡制作方法（麻辣鸡的教程介绍）】
3、鸡肉洗净切小块 ， 加入盐、料酒拌匀 ， 腌制10分钟 。
4、红辣椒洗净去蒂切段 ， 香葱切段 ， 姜、蒜切片 。
5、锅中放油 ， 烧热后下入鸡块炸至外表皮变干 ， 呈深黄色后捞出沥油 。
6、倒出锅中多余的油 ， 爆香姜片、蒜片 ， 红辣椒、花椒 。
7、油变成金黄后 ， 放入炸好的鸡块 ， 翻炒均匀 。
8、放入盐、鸡精、白砂糖、香葱段炒匀 。盛盘 ， 撒入白芝麻即可 。
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