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性质不同：【全脂奶粉和脱脂奶粉的区别】脱脂奶粉：脱脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中 ， 将乳中的脂肪分离出去的产品 。
全脂奶粉：全脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中 ， 未将乳中的脂肪分离出去的产品 。
特点不同：脱脂奶粉：脱脂奶粉因其脂肪含量较少 ， 所以易保存 ， 不易发生氧化作用 ， 脱脂奶粉的乳白质 ， 碳水化合物比全脂奶粉高l/3左右 ， 钙、磷、维生素的含量也比全脂奶粉高 ， 但由于脱脂 ， 所以脂肪含量很低 ， 发热量比全脂乳粉低1/3左右 。
全脂奶粉：因经喷雾干燥处理 ， 蛋白质凝块细小、柔软 ， 较鲜奶易于消化 ， 且已灭菌消毒 ， 适宜婴儿使用 。全脂奶粉中的矿物质少 ， 但由于脂肪多 ， 发热量比脱脂奶粉高 。
适用性不同：脱脂奶粉：脱脂奶粉因其脂肪含量较少 ， 适宜肥胖而又需要补充营养的人饮用 。脱脂奶粉对于老年人 ， 消化不良的婴儿 ， 以及腹泻、胆囊疾患、高脂症、等患者有一定益处 。而且是制作饼干、糕点、冰淇淋等食品的最好原材料 。
全脂奶粉：全脂牛奶中的胆固醇含量很少 ， 并且具有降低胆固醇和抑制其吸收的乳清酸、3-羟基-3-甲基戊二酸等成分 ， 因此对于伴有高血压和冠状动脉硬化性心脏病的糖尿病患者 ， 同样可以食用全脂牛奶 ， 而不必担心牛奶中因有较多的脂肪而不敢喝 。全脂牛奶是一种均衡的食品 ， 现代医学研究表明 ， 牛奶中还含有磷脂、某些不饱和脂肪酸等生理活性成分 ， 对人体健康具有综合效应 。
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