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饱和盐水浸泡法：35~40天 。将新鲜鸭蛋洗净 ， 往盆中倒入适量温开水 ， 往温开水中一边加食盐 ， 一遍搅拌 ， 直到食盐不再溶解 ， 饱和的食盐水就调好了 ， 待饱和盐水冷却后倒入坛子中 ， 接着将鸭蛋放入 ， 封好坛子 ， 静待35~40天 。
黄泥腌制咸鸭蛋：30天 。50个鸭蛋洗净后晾干待用 。25克茶叶、850克盐、加水煮成浓汁（约250毫升） ， 冷却后加入黄酒75克 ， 倒入足量黄土中和成黄泥后 ， 将黄泥均匀涂到每个鸭蛋上 ， 装入坛中密封30天 ， 即可制成 。
卤盐水法：20天 。50个鸭蛋洗净 ， 用吹风机吹干 ， 用高浓度白酒浸泡3分钟后放入罐中；该法与盐水法的区别之处在于 ， 清水煮沸后加入食盐 ， 花椒、大料等调味料 ， 煮沸冷却后倒入罐中 ， 刚好没过鸭蛋 ， 封好罐口 ， 腌渍20天即可取食 。
【咸鸭蛋腌制多久可以吃】保鲜膜盐粒腌制法：8天 。取用10个新鲜鸭蛋 ， 用白酒加水浸泡5分钟后开始清洗 ， 这样能给鸭蛋消毒 ， 清洗干净后首先用纸巾擦干鸭蛋表面水分 ， 然后用吹风机吹干水分 ， 这样可以避免有害细菌在鸭蛋腌制过程中滋生；将吹干的鸭蛋在高浓度纯白酒中浸泡25分钟 ， 取出后再盐碗中滚上一圈 ， 包上一层卫生纸在白酒中蘸湿后再蘸取更多的盐 ， 让鸭蛋表面均匀地布满盐 。然后用保鲜膜将鸭蛋挨个儿包起来 ， 防在太阳下暴晒一天后 ， 放入塑料袋中密闭后置于阴凉通风处腌渍7天 ， 保准个个流油的咸鸭蛋就做好了 。
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