性辛甘即具有辛辣的味道，同时带有一点甜味 。桂皮又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称 。它辛甘、性热，入肾，
桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增；菜中适加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病；桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用 。桂皮最适合炖各种肉类，卤肉、红烧各种肉类等 。
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桂皮是最早被人类使用的香料之一 。在公元前年的史料记载中就曾提到桂皮在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称 。秦代以前桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名 。桂皮广东民间叫”阴香属樟科肉桂之一种 。中国广东、福建、浙江、四川等省均产 。用作芳香调味品此外还可提取桂皮油为食品工业之重要香料亦入药 。桂皮又称肉桂、官桂或香桂是最早被人类使用的香料之一 。
营养功效食疗作用桂皮味辛甘、性热入肾、脾、膀胱经有补元阳暖脾胃除积冷通脉止痛和止泻的功效 。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病 。桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善 。
同时桂皮还有药用功效，中医认为，桂皮性热，味甘辛、气芳香、无毒，具有暧胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能 。主治腹冷胸满、呕吐噎膈、风湿痹痛、跌损瘀滞、血痢肠风等疾病 。
参考资料：百度百科-桂皮
【桂皮香料什么味道】
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