茶叶中含有多种功能性成分，饮茶在给人精神愉悦的同时，还补充了人体所需的水分、氨基酸、维生素、茶多酚．生物碱、类黄酮、芳香物质等多种有益的有机物．并且还提供了人体组织正常运转所不可缺少的矿质元素．是一种具有丰富来源的营养保健食品的资源，以茶叶为原料制成的天然保键食品越来越受到人们的青睐 。 【茶叶保健制品的开发利用】完成机构：[1]西南农业大学食品科学学院，重庆北碚400716 [2]西南农业大学植保学院
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