文章插图
中筋面粉400克、酵母4克、水（牛奶）250克、椒盐1汤勺、花生油3-4汤勺 。
称量好面粉，酵母先放入一小碗清水中大致化开 。
把酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀成棉絮，再准备一碗水 。
下手和面，水要慢慢加入，和成软硬适中的面团 。
室温下大约1-2小时面团就发酵好了 。
排气，尽量多揉一会，搓成粗长条，再摁扁 。
准备椒盐油：一勺椒盐，三勺油 。
把面团擀开成大面皮，均匀地刷上一层椒盐油 。卷起来，先等分切开成8段，每一段再等分切开 。
相邻的两小段叠放在一起，用一根细筷子轻轻压下去，注意不要太用力会压断开 。
最后用手把两头捏紧在一起，花卷生胚就好了 。
醒发10-20分钟左右，看看花卷生胚间距变小，轻触边缘有弹性就可以开始蒸了 。
【面食制作方法】醒发充分后，开水上锅，大火蒸15分钟，关火后等几分钟再开锅 。如果醒发时间不够，可以冷水上锅蒸 。醒发时间与室温有关 。
