文章插图
冬笋2个、腊肉250克、青蒜2根、蒜瓣2瓣、姜片2片、干辣椒10个、生抽15克 。
腊肉取半条 ， 洗净 。入锅中水煮5-10分钟 ， 捞出温水洗净表面浮油 ， 切片 。
冬笋切去老根 ， 纵向切开表皮 ， 剥壳 ， 对半切开再切薄片 。
锅中水烧开 ， 放少许盐 ， 放冬笋片焯烫三分钟后捞出 。
用清水过一下 ， 捞出沥干 。
准备蒜苗 ， 姜葱蒜 ， 干辣椒 。锅中放油 ， 油放宽一些 ， 倒入腊肉煸出油 。
倒入干辣椒 ， 姜葱蒜,翻炒均匀 。加生抽 ， 白糖 ， 白胡椒粉 ， 以及一碟清水 。
待汁水收差不多时 ， 倒入笋片 。
【笋怎么做不涩】翻炒1～2分钟 ， 让笋片充分吸收腊肉的香 ， 加鸡精 ， 倒入蒜苗 ， 关火翻炒均匀盛盘 。
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