干炒牛河怎么做好吃 _牛河

美食工艺与材料：菜谱工艺：炒；成品口味：家常味；所用时间：未知；做法难度：未知。
主料：辅料：美食说明：材料：河粉（中超买的冰冻的干粉）400G、牛肉一块100G、豆芽适量、彩椒适量、洋葱半个、韭菜2棵、姜一小块调料：牛肉腌料：生抽、盐、麻油、绍酒、生粉、胡椒粉、糖炒粉酱油：老抽1汤匙、生抽2汤匙、绍酒少许、盐适
干炒牛河的做法材料：
河粉（中超买的冰冻的干粉）400G、牛肉一块100G、豆芽适量、彩椒适量、洋葱半个、韭菜2棵、姜一小块
调料：
牛肉腌料：生抽、盐、麻油、绍酒、生粉、胡椒粉、糖
炒粉酱油：
老抽1汤匙、生抽2汤匙、绍酒少许、盐适量、糖适量
做法：

文章插图
懒人小TIPS：1、腌制牛肉时可以多放生抽不放盐
2、爆牛肉时可不放葱姜韭菜
3、芽菜、彩椒等配菜可以不用事先炒熟，在炒河粉时再一起放炒，韭菜也可以后放
4、炒粉的酱油多少可按个人口味调节（这里如果懒人不是考虑到拍照的效果的话，我会狂倒酱油的，炒粉就是要吃到炒过后酱油的香味）
炒河粉的5个技巧：
1、用不粘锅代替生铁锅以更好地控制油份
2、新鲜河粉不能沾水不能冷藏，请弄散后才开始炒；买不到新鲜河粉的用干河粉代替，炒前用热水浸泡5分钟并滴干水，请根据不同的品牌控制好浸泡的时间。可先用微波炉热河粉15到20秒，让粉略带温度，这样炒起来更省时省油且不易断裂。
3、牛肉依横断面作片状薄切，腌制后以大火快炒，6到8分熟就盛起备用，芽菜要保持爽口只炒30秒。
4、炒的时候用筷子配合铲子挑着炒，这样炒粉不易炒断
5、炒河粉需在短时间内（8到10分钟）一气呵成，为免手忙脚乱请先准备好炒粉酱油。