水浴蛋糕【宝宝辅食】成品展示：
文章插图
美食工艺与材料：菜谱工艺：烤；成品口味：甜味；所用时间：60分钟；做法难度：初级入门 。
主料：低筋粉：90克；玉米油：75克；牛奶：75克；糖：35克；鸡蛋：6个；
辅料：柠檬：适量；
美食说明：试过几十次蛋糕方子，还是它的口感我和孩子最满意 。
水浴蛋糕【宝宝辅食】的做法步骤1
文章插图
给低筋粉过筛，然后放一边备用 。我建议你们过一次筛，能确保面粉的口感更细腻 。*一定要注意的就是低筋粉，用的一定得是低筋粉，它是蛋白质含量在6.5-8.5%，适合做蛋糕这样软软的甜点 。
步骤2
文章插图
玉米油倒入锅中加热，加热到能看到锅底已经开始微微冒泡了就行 。*油温差不多60~80度之间就行，自己掌控一下 。如果你不用玉米油，也要选择没有太大味道的油或者动物黄油，确保口感更好，没有怪味 。
步骤3
文章插图
给玉米油倒入低筋粉当中，搅拌均匀 。这一步就是烫面法了，半熟的面糊吸水性会更强，从而让蛋糕变得更加松软细腻 。
步骤4
文章插图
在锅中加上牛奶、蛋黄，再次搅拌均匀，剩下的蛋清等着一会儿打发 。
步骤5
文章插图
这时候来打发剩余的蛋清，在蛋清中挤入柠檬汁，不断搅打出大粗泡 。加柠檬汁是为了更好去腥，家里没有的，也能换成白醋，加几滴就行了 。
步骤6
文章插图
搅打出大粗泡的时候，加入1/3的糖，继续搅打出细腻的泡沫 。*柠檬汁和砂糖都会增加蛋白的稳定性，我建议一定要加，砂糖可以根据娃的月龄来适量增减 。
步骤7
文章插图
再在碗里加入1/3的糖，搅打到出现明显的纹路 。
步骤8
文章插图
最后放入所有的糖，蛋白搅打到提起打蛋器，有小弯钩的样子 。注意啊，参考我的图片，不要打发过度，很容易让蛋糕表面开裂 。
步骤9
文章插图
取1/3的蛋白霜，放到蛋黄糊当中，翻拌均匀 。这里一定得选择上下翻拌，或者是切拌的手法 。千万别划圈这样搅，容易让蛋白霜消泡，影响口感 。
步骤10
文章插图
再给它都倒回蛋白霜里，用翻拌的手法，让蛋白霜和蛋黄糊完全混合 。
步骤11
文章插图
蛋糕模具提前用油纸都铺好了，给做好的蛋糕糊倒入模具当中，整理平整 。这里你们用家里的小烤盘也可以 。*你们家里用那种蛋糕模具的，直接用那个就行了 。或者是戚风模具也可以，不过活底的模具，用水浴法做，一定记得在外面裹上一层锡纸 。如果是像我这样隔着烤网的，就不用了 。
步骤12
文章插图
给模具稍微震一震，把蛋糕糊里的大气泡都震出来 。这样之后烤出来的蛋糕，口感是更绵密紧实的，不会有太多的不规则气孔，影响口感 。*我用的这个是11寸的方形蛋糕烤盘，你们家里没有那么合适的模具，就按照比例来减减量，烤的时候注意一下上色状态就行 。
推荐阅读
- 优动漫 csp怎么保存自制的素材？csp（优动漫）怎么使用自制的素材？
- 对待减肥反弹法
- 奶制品有助于减肥么
- 排毒养颜的奶制品
- 饮食习惯决定了你的体重
- 超全干货 I 43个Excel函数,数据分析必备!
- 办公室风水布局知识和植物摆设禁忌
- 五行相生相克原理图表解读
- 淘宝手机充值自动续费怎么取消？相关问题解答
- 多做有氧运动，预防颈椎病