鸡汤|闷鸡大腿和姜汁鸡汤的食谱培根

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闷鸡大腿
原料：
4（8 盎司）带皮、带骨的鸡大腿
1茶匙辣椒粉
盐和胡椒粉调味
4片培根，切成1/2英寸的碎片
?杯低钠鸡汤
4盎司蘑菇片
?杯浓奶油
2个葱，白色和绿色部分分开并切片
制作过程：

将烤箱预热至 400 华氏度（200 摄氏度）。
用辣椒粉、盐和胡椒调味鸡大腿的四面。
在铸铁煎锅或烤箱安全锅中用中高温煮培根，直到变成褐色， 4 到 5 分钟。从煎锅中取出，放在纸巾内衬的盘子上沥干。从煎锅中排出并丢弃多余的油脂。
将煎锅放回中火，将鸡大腿皮朝下煮 3 到 4 分钟。把鸡肉翻过来，把煎锅放在预热的烤箱里。
烘烤至鸡大腿骨处不再呈粉红色且汁液清澈为止，大约 30 分钟。插入骨头附近的即时读数温度计应读数为 165 华氏度（74 摄氏度）。把鸡肉放到盘子里，用箔纸盖住以保暖。从煎锅中取出除 2 汤匙外的所有水滴。
用中高温将平底锅放回炉子。倒入鸡汤，同时从煎锅底部搅拌棕色部分。加入蘑菇，煮至软，大约 3 到 4 分钟。倒入浓奶油，搅拌至微沸，然后将热量降至中低。如有必要，用盐和胡椒调味。
将鸡肉和任何果汁放回煎锅中；上面放培根和大葱。立即食用，将酱汁浇在鸡肉上。

姜汁鸡汤
原料：
1个洋葱，切片
2根芹菜茎，切碎
8 盎司未去皮磨砂姜，切成 1/2 英寸厚的薄片
2瓣大蒜，压碎
10 整粒黑胡椒
1只3磅全有机鸡，切成7块（2个胸， 2条腿连大腿， 2个翅膀， 1个背）
盐
香菜叶（可选）
制作过程：

将前 5 种成分混合在一个大而重的锅中。加入鸡肉，把乳房放在上面。加入6夸脱水（最好是过滤水或泉水）；用中高火煮沸。盖上盖子稍微半开。将热量降至最低；炖至鸡胸肉刚刚煮熟，大约30分钟。将鸡胸肉转移到盘子里；放凉，然后盖上盖子冷却。继续炖汤，不加盖，直到肉汤完全调味，大约需要 2 1/2 小时。将乳房放回汤中重新加热，大约 5 分钟。
从肉汤中取出鸡肉。当凉到可以处理时，将肉粗切碎；丢弃皮肤和骨头。在另一个大锅上放一个细网筛；应变肉汤，丢弃过滤器中的固体（你应该有大约 8 杯肉汤）。用盐调味。
【鸡汤|闷鸡大腿和姜汁鸡汤的食谱】回温汤。将鸡肉分碗。倒入热汤，平分。如果需要，用香菜叶装饰汤。