小竹蚌怎么做（爆炒竹蚌的做法）
【小竹蚌怎么做（爆炒竹蚌的做法）】
1、材料：小竹蚌肉 ， 干红辣椒数只 ， 姜 ， 青蒜杆子 ， 紫苏叶 ， 料酒 ， 盐 ， 淀粉水 ， 酱油 ， 蚝油 。
2、改刀将小竹蚌肉斜切成大片 ， 加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟 。
3、青蒜杆子切成颗粒 ， 将淀粉水和蚝油调成芡汁 。
4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出 ， 余油下小竹蚌肉快速爆炒 ， 倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒 ， 喷少许酱油上色 ， 淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可 。
5、美味的爆炒竹蚌就做好了 。
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