雪花|小院儿里阳光美，蟹肉粉丝煲和茅台熟醉蟹了解一下
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亮点：茅台熟醉蟹、粤式蟹味
推荐菜：XO酱蟹肉粉丝煲、松露糯米炒膏蟹
地点：1949全鸭季
位于金宝街98号的1949全鸭季 ， 拥有一个小小的庭院 ， 秋日的阳光暖洋洋的 ， 刚刚好 。 这里除了招牌烤鸭 ， 还有应季菜品 。 首次推出的茅台熟醉蟹 ， 行政总厨在传统口味上做了微调——十年花雕酒中特别加入茅台 ， 辅以醉卤配方熟制而成 ， 使这款经典菜肴更添魅力 ， 适合北方食客的口味 。
【雪花|小院儿里阳光美，蟹肉粉丝煲和茅台熟醉蟹了解一下】推荐XO酱蟹肉粉丝煲 ， 精选粉丝用旺火爆炒 ， 主厨特别改良少油配方 ， 让粉丝充分吸收蟹肉芬芳 ， 特别下饭 。 还有一道松露糯米炒膏蟹 ， 黑松露特有的香气配合膏蟹的鲜香 ， 辅以年糕 ， 鲜滑软嫩 ， 令人难忘 。 黑胡椒青蟹避风塘人气颇高 ， 锅内热油爆香姜片 ， 加入螃蟹 ， 炒至蟹肉变白 ， 调味后转小火加盖焖煮 ， 再转大火翻炒 ， 让青蟹更加入味 ， 且保留本身的鲜甜 。
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除了时令蟹味 ， 不妨再试试地道粤菜 。 比如 ， 皇家佛跳墙是这里的招牌菜 ， 鲜鲍鱼、瑶柱、裙边、花胶肚、松茸菌等八种山珍海味 ， 齐聚一堂 ， 汤香浓郁 。 文火雪花牛肉也是一道功夫菜 ， 以雪花牛肉为主食材 ， 用文火煲2小时 ， 再加入秘制牛肉汤 ， 肉香四溢 。
新京报采访人员 曲筱艺
编辑 李铮 校对 危卓
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