鸡蛋汤|做鸡蛋汤，记住一放一不放，蛋花漂亮又爽滑，教您详细做法
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导语：做鸡蛋汤 ， 记住“一放一不放” ， 蛋花漂亮又爽滑 ， 教您详细做法
进入深秋后 ， 气温越来越低了 ， 出门不能再穿得那么少 ， 否则很容易着凉生病 ， 还要在饮食上多注意 ， 最好不要贪凉 ， 每天饭菜吃得热乎些 ， 保证身体暖和这是最起码要做的 ， 这样才能减少生病的机会 。 说到热乎的饭菜 ， 汤类最合适 ， 像各种炖肉汤、丸子汤、蔬菜汤都很好 ， 平常可以轮换着做 ， 其中鸡蛋汤做法最简单 ， 不需要花费大量时间 ， 喝起来顺滑味道鲜美 ， 那么没有太多时间的话不妨试试鸡蛋汤 。
我经常在家做鸡蛋汤 ， 比如菌菇鸡蛋汤、丝瓜鸡蛋汤、菠菜鸡蛋汤、小白菜鸡蛋汤等等 ， 做法基本一致 ， 只要把蛋花做好 ， 搭配哪种食材都很美味 ， 做一道鸡蛋汤差不多就几分钟 ， 一点不耽误事 。
鸡蛋汤到底怎么做呢？看似简单的一道汤 ， 有人始终做不好 ， 没卖相又不好喝 ， 如果您也遇到了这种问题 ， 那一定是方法不太对 ， 做鸡蛋汤也有讲究 ， 并不是鸡蛋液倒锅里就行 。
做鸡蛋汤 ， 记住“一放一不放” ， 蛋花漂亮又爽滑 ， 教您详细做法 ， 自从我会这么做后 ， 几乎天天都要做一碗 ， 简直喝不够 。
无论做啥鸡蛋汤 ， 都记住1放1不放 ， 蛋花又好看又好喝 ， 快来学 ， 下面我来分享一下具体做法步骤 ， 总做不好的朋友来跟着做 ， 这样做出来保准好喝 ， 看到它的样子都会食欲大增 。
准备一些必要的材料 ， 分别有鸡蛋、葱、玉米淀粉 ， 这三样不能少 ， 其它调味料可根据自己的口味调整 ， 我一般都用盐和一点点白胡椒粉就够了 。
再准备一些配菜 ， 比如菠菜、丝瓜、金针菇等 ， 喜欢喝什么汤就配什么菜 。
做法步骤：
鸡蛋打碗内 ， 充分搅拌均匀 ， 放一边待用 。 空碗内倒入少量淀粉 ， 加一点水混合搅拌待用 。 配菜洗净待用 。
锅内加水 ， 大火煮到沸腾后 ， 加入一勺食盐 ， 再将配菜倒进锅内焯水 ， 稍微焯烫一下捞出控水 。
炒锅洗净烧干 ， 放入少许食用油 ， 烧热后将葱花倒进锅内爆出香味 ， 再加入一碗清水大火煮 。
煮开后把配菜重新倒进锅内 ， 加盐调味 。
调好味道后 ， 再将淀粉水混合均匀倒进锅内 ， 搅动均匀后调小火 。
这个时候将蛋液淋进锅内 ， 全部倒好后停顿十几秒钟 ， 蛋液稍微凝固一下 ， 十几秒钟后用筷子搅动 。
加少许白胡椒粉关火 ， 这样一份香喷喷的鸡蛋汤就出锅了 ， 看着普通但很好喝 ， 蛋花很爽滑 ， 它还浮动在汤内 ， 不沉底不结块 ， 看起来很漂亮 。
做鸡蛋汤 ， 记住1放1不放：
1放指的是淀粉水 ， 有许多朋友做的鸡蛋汤不美观 ， 那就是没有放淀粉水 ， 当放了淀粉水后再倒入蛋液 ， 蛋液就会悬浮在汤内 ， 不会沉底 ， 从而做出漂亮的蛋花 ， 而且口感也十分顺滑 。 不过淀粉水的量不能太多 ， 不然也会影响口感 。
1不放指的是香油 ， 有许多朋友做的鸡蛋汤只有一股香油味 ， 那是因为很多人这样做的 ， 锅里加水煮开后 ， 把菜倒进锅内煮熟 ， 再将蛋液倒进锅里 ， 做好蛋花后调味关火 ， 盛进碗里了加一些香油进去 ， 这样就做好了 。 如果您也这样做 ， 那难怪不好喝味道差 ， 香油虽然很香 ， 但放了香油后品尝不到食材和鸡蛋的香气 ， 只有香油味 ， 这种汤并不好喝 ， 所以不建议放香油 。
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