小龙虾是怎么做的(小龙虾的做法)
1、材料:小龙虾500克,小芹菜适量,小米椒适量,洋葱小半个,大葱1段,郫县豆瓣酱1勺,啤酒一罐,冰糖1小块 。
2、小龙虾去掉头部的壳,戴手套防止被夹,一只手抓住小龙虾的背部,另一只手拿一个尖锐的工具把壳弄下来,注意不要夹到手 。
3、去掉小龙虾头部的腮,刷洗干净腹部和脚部,掐住尾部的壳带出肠线 。
4、然后在流水里冲洗干净杂质 。
5、把生姜切成丝,大蒜切片,小米椒大葱切段 。
6、热锅凉油,放入生姜大蒜小米椒爆香,再放入洋葱小火翻炒出香味 。
7、倒入郫县豆瓣酱炒出红油,接着放入小龙虾和冰糖一起炒 。
8、炒至微微变色后,放入大葱,白胡椒粉,生抽,花椒粉炒匀 。
【小龙虾是怎么做的(小龙虾的做法)】
9、炒四五分钟出香味后,倒入啤酒,要能盖过小龙虾 。
10、大火烧开后转小火煮,不用盖锅盖,煮十几二十分钟,一定要煮熟 。
11、小芹菜切成小段备用 。
12、等汤汁收到一半的时候,加入小芹菜炒匀 。
13、关火,先尝味道,放入适量的盐调味,连着汤汁一起装盘 。
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