餐馆|从海口到乌鲁木齐，他们都爱上了这道武汉美食……
10月15日以“让世界看见中国美”的“2021中国时尚盛典”共发布了九项时尚荣誉武汉热干面入选国潮美食小吃TOP榜
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今年9月底至11月中旬肯德基在全国门店供应早餐热干面每天限量600万份其实，热干面餐馆已遍及大江南北无论是远在海口还是拉萨都能吃到地道的热干面长江日报采访人员通过“企查查”平台检索发现，各地都有热干面餐馆分布。在河南，热干面餐馆数量达16000多家，数量比湖北还多。近日，采访人员联系上几位在郑州、拉萨、乌鲁木齐、海口、青岛等地经营热干面餐馆的老板他们在传承武汉热干面特色的同时也让热干面变得更有地方特色
郑州热干面餐馆数量比武汉还多
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郑州街头，热干面小店的密集度甚至超过了武汉。10月13日，“企查查”上的数据显示：在郑州从事热干面经营的商户共有4917家，武汉为1845家。河南人贾永豪就是在郑州开热干面餐馆的老板之一。贾永豪大学本科专业学的是旅游管理，毕业5年后，他决定投身餐饮，开了一家热干面餐馆。清新的原木风设计，让餐馆看上去干净、整洁。和众多具有“烟火气”的热干面餐馆不同，贾永豪的门店有一种“文艺气”。他给餐馆取名“逅汉里”，意为“邂逅在武汉的巷子里”。贾永豪想做正宗的武汉热干面。他先后十余次到武汉学习，和朋友在武汉吃了上百家热干面馆。他发现，好吃的热干面都藏在巷子里，这也是他餐馆“逅汉里”名字的由来。郑州的热干面餐馆多，做法和武汉却有很大差异。最大的差异是，郑州的热干面会配绿豆芽。贾永豪经常遇到顾客在外卖订单上留言，要求面里“多放点豆芽”。对此，他会写张致歉纸条放进外卖盒，向顾客解释：这是一家偏向武汉风味的热干面，不放豆芽。最近，贾永豪有点动摇了。他希望在保持热干面原味的基础上，也能照顾本地人的口味。他打算将绿豆芽焯水后作为一种单独小料，由食客自主添加。开店4年，贾永豪的梦想很大，他想把“逅汉里”做成一个全国品牌。
拉萨每天用高压锅煮100多碗热干面
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【 餐馆|从海口到乌鲁木齐，他们都爱上了这道武汉美食……】距离西藏拉萨大昭寺不远的一个拐角处，藏着一家武汉热干面餐馆——“利芬小吃店武汉热干面”。店主胡阿姨名叫胡利芬，制作招牌时热心的老板主动把“武汉热干面”翻译成藏文，设计在了招牌上，方便当地人了解。胡阿姨的餐馆不大，仅能摆放4张桌子，但店内食物种类丰富，从热干面到蛋酒，从面窝到苕面窝应有尽有。去拉萨开热干面餐馆之前，胡阿姨在汉口做热干面生意。3年前，初到拉萨想做一碗地道的热干面不容易。“去哪儿找面”是摆在她面前的最大一个问题。通过湖北老乡四处找，她终于找到了一位来自四川的做面师傅。把面买回来，胡阿姨煮了一碗，发现不行，“不筋道”。她又跑到师傅店里和师傅一起做面，手把手把四川师傅“培训”成了制作热干面的高手。生面做好了，煮面又成了问题。拉萨海拔超过3000米，水是烧不开的，想要煮面，只能依靠高压锅。一开始，胡阿姨也疑惑，高压锅一般都是用来炖肉的，再硬的肉放到高压锅里也会变得软烂。这软软的面条经得住高压锅的威力吗？面出锅时，胡阿姨发现和在武汉煮的面差别不大。胡阿姨一个人经营着这家小店，现在每天能卖出100多碗热干面。在拉萨开店3年，到胡阿姨店里吃饭的多为在拉萨的湖北人。胡阿姨的热干面餐馆距离布达拉宫也仅有1.5公里，那些到拉萨旅游的客人，在街角邂逅这家小店时，有人也乐意尝尝胡阿姨的手艺。
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