家常豆腐脑制作方法(豆腐脑的做法步骤)
1、原料:黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳 。
2、黄豆洗净,用清水浸泡4小时以上;
3、将泡好的黄豆倒入豆浆机中,倒入适量的水,煮好豆浆;
4、内脂用少许凉水融化;
5、豆浆滤掉豆渣,放凉至80-90度,倒入内脂中,盖上盖,静置20分钟即可 。
6、猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段;木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵,姜切末;
7、猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;
【家常豆腐脑制作方法(豆腐脑的做法步骤)】
8、锅中放少许油,放入姜末、肉末炒至变白,放入扇贝翻炒均匀,放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻,倒入生抽调味、老抽调色,倒入适量清水煮沸,最后加水淀粉勾芡即可食用 。
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