料酒|鲜香可口的几道家常菜，荤素搭配，美味营养，简单好吃又下饭
家常烧茄子
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食材：茄子、青椒、淀粉，面粉，酱油，盐，味精，大蒜做法：1.将茄子，青椒等材料备好，将茄子去皮，切滚刀块。青椒切块，蒜切片，2.淀粉和面粉1：1兑成糊将茄子挂糊下油锅炸至微黄捞出沥油。3.此时准备芡汁：酱油，盐，味精，淀粉，蒜放入碗中兑适量的水备用。4.二次将茄子放入油锅炸到金黄，从起锅放少量油将青椒。5.芡汁倒入锅中炒到芡汁粘稠再把炸好的茄子放入颠勺让芡汁挂均即可。土豆炖排骨
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排骨200克、土豆1个、姜6片、蒜1瓣、葱适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、豆瓣酱一勺、料酒适量、干辣椒适量1.土豆去皮切块，放入冷水中浸泡去淀粉。2.排骨冷水下锅，放入适量料酒和姜片煮沸腾，去血水。3.盛出备用，蒜葱切好，锅里倒油，炸一下土豆备用。4.然后放入香叶，花椒，八角，豆瓣酱，姜片爆香。5.倒入排骨翻炒，然后倒入料酒呛锅，再倒入适量生抽。6.接着加与排骨齐平的热水，放入葱和干辣椒小火焖30分钟。7.倒入翻炒过的土豆，再焖15分钟,加点冰糖，转大火收汁即可。蒜苔小炒肉
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食材：后腿瘦肉、蒜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、生粉；1、姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切丝或者片，用生粉腌制待用、蒜苔切断。2、热锅热油，铁锅一定要烧到冒青烟，然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉变色捞出待用（肉放入锅中后，需在1分钟之内完成此步骤）。3、锅中少油，放入花椒、干辣椒、少许姜蒜炒香，倒入蒜苔。然后倒多量（小半碗）的料酒翻炒均匀，盖上锅盖焖上30-60秒，然后加适量的盐，继续翻炒（如果料酒全部蒸发蒜苔还未成熟，就适量的加点水继续翻炒）。4、蒜苔成熟后，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒均匀即可。
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