肉馅|吃过这顿Q糖脆皮肠，才算吃过美味

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现在肉那么便宜，外面买的烤肠还是五元一根，买了两斤肉脆皮肠做起来。
By 爱家爱娃爱上下厨房
用料

梅花肉 2斤
白糖25克盐15克生姜粉1.5克孜然粉4克
黑胡椒粉4克五香粉2克
红曲粉1.5克蜂蜜15克
料酒25克耗油17克
生抽20克红薯淀粉50克
冰水70克羊肠衣大概3.5米

做法步骤

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1、把除了冰水和淀粉所有的调料都放肉里，慢慢调和。

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2、把冰水和淀粉先调和。然后分3次加入肉馅。一定要不停搅拌搅拌，起码20分钟。感觉那个肉馅非常粘稠。因为忘了把肉馅拍照，只能把做剩的肉馅拍一个。

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3、用灌肠器把肉馅慢慢灌入肠衣，不要灌太满，不然煮的时候容易爆。灌好的脆皮肠凉起来2小时，我用电风扇吹。

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4、每个脆皮肠用牙签轻轻戳3小洞。放锅里后放一点点生姜料酒。水得多一点。

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5、小火。。不能煮开，一直得关注，等微微有点开就得不停用勺子浇水了。有点点沫很正常。水微开后大概15分钟。

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6、15分钟后捞出来，等凉透后剪断就好啦。

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7、漏了洗肠衣。必须得多泡几遍，我是第一天洗几遍然后用料酒花椒水泡冰箱一晚。
小贴士为了知道是不是肉馅咸淡，灌肠前先用一勺肉馅微波炉烤熟尝一下。还有就是小火小火小火。
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