醪糟|学会这样做干锅牛蛙秒变大厨

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这次要炸菜比较急，照片太少，请多看文字吧，多多包涵！嘻嘻，下次多拍一点
By 铁核桃砸不开
用料

牛蛙 3只
大蒜头 5颗
生姜 3片
料酒 3勺
生抽 3勺
豆豉 1勺
郫县豆瓣 2勺
白胡椒适量
淀粉适量
酥炸淀粉 2大勺
醪糟 1勺
八角 6个
干辣椒 4个
洋葱半个

做法步骤

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1、牛蛙杀好的，切块儿，腌入味。腌料用料酒、嫩肉粉、盐、白胡椒。腌一个小时吧，开心也可以多腌会儿，盐别太多，半勺。煮土豆吧，切条煮熟，别太过，刚好能筷子扎透。切藕片，要脆藕。牛蛙拿来给它裹粉，两大勺酥炸淀粉，郫县豆瓣，醪糟，一勺糖，剩了一点奥尔良粉末。搅合成糊，将就盆里的水，搅合吧，会成糊的。

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2、小香村，听起来很好吃，成分是玉米淀粉和木薯粉，假如没有，用玉米淀粉和红薯淀粉吧。

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3、先炸薯条，我爱薯条，大火硬壳捞起来，晾在一边等下复炸。大火炸一下藕片，喜欢脆脆的只用炸20～30秒就好了。转中火炸一下牛蛙，裹裹糊，放进去，成型就捞。复炸薯条。

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4、重新起锅，油别太多，炸过的菜都比较油。放下这些料，再放点郫县豆瓣酱。炒香！下牛蛙，爆炒，下薯条，藕片，加点盐、鸡精。

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5、撒上小葱、香菜、熟白芝麻。来啦！上菜！真是又脆又香，开整！

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6、好吃
牛蛙的营养功效牛蛙有很好的滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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