安佳黄油|咖啡巧克力软欧

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相信很多人都喜欢喝咖啡，那用咖啡来做面包，大家有没有试过?而今天跟大家分享这款咖啡软欧面包，??咖啡味超级浓郁，而且我还加了巧克力豆、蔓越莓干等内馅，外脆里软略苦涩，回味超级nice??强烈推荐你们试试！
By 蕾宝的烟味生活【豆果美食官方认证达人】
用料

面团：
高筋面粉 250克
安佳黄油 20克
鲜酵母 8克
水 170克
可可粉 7克
咖啡粉 3克
红糖 20克
盐 4克
耐高温巧克力豆 25克
蔓越莓干 30克
表面装饰酥粒：
深黑可可粉（或木碳粉） 12克
杏仁粉 30克
低粉 60～80克
糖粉 30克
安佳黄油 50克

做法步骤

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1、先准备表面酥粒，酥粒食材放入盆中；

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2、混合均匀后，再带上手套揉出均匀小颗粒；

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3、咖啡粉用凉水化开；

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4、和高粉、鲜酵母、红糖、可可粉一起加入海氏M5轻音揉面缸中；

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5、低速混合成团，再转中高速搅打至粗膜；

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6、再加入软化好的安佳黄油以及盐，照旧先低速后中高速打至手套膜；

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7、再倒入稍微切碎的蔓越莓干、巧克力豆，低速混匀；注意：如果是巧克力条，则需要切碎；

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8、揉好的面团底部收拢，盖上保鲜膜发酵至2倍大，手指戳入不回缩不塌陷；

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9、将发酵好的面团按压拍扁，分割成140克的小面团，分别揉圆松弛15分钟左右；

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10、将小面团擀成椭圆形长舌状，翻面将两边面团向中间1/2处对折；

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11、再朝中间捏紧收口，喷上一层薄薄的清水，均匀滚上酥粒；

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12、最后表面撒上面粉；

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13、全部做好之后放入风炉中，并在烤盘下方放碗热水，开动发酵功能，面团发酵至明显变大，轻按回弹即可，取出190度预热风炉；

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14、继续烘烤16分钟左右即可，如果是普通烤箱，则上火210度，小火180度，烘烤15分钟左右；

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15、这样美味的咖啡软欧包就做好了，別看它黑乎乎，但是真的爆好吃！
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