做法|排骨不要再炖了，试试老厨师喜欢的做法，肉嫩味美，人人爱吃
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对于一位比较喜欢吃肉的人来说，一餐没有肉还能接受。再一餐没有肉那就食之无味了，于我来说也是一样，由于个人的饮食习惯会比较偏于肉类。所以制作的美食食谱会比较偏向肉食部分，在几种肉之中个人最喜欢的是牛肉和排骨。排骨个人感觉它既营养还特别的好吃，不管是炖汤还是入菜都无可挑剔。
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在日常的时候一般家庭的做法就是炖汤，还有就是红烧除此之外就少有做法了。其实排骨的料理做法非常的多，如今天要推荐的这一道菜就是其中之一。记得第一次吃是和一位朋友去，吃了之后就迷上了这一口。还和朋友特意去后厨看看是怎么制作的，然后听着老厨师的一阵讲解才知道其中的做法。据老厨师说这一道菜是早茶中，最后欢迎的肉食之一。难怪一吃就喜欢上，原来是粤菜中的精品小点制作。如此自然要偷师一下，以免想吃的时候吃不到。不知道你是否也喜欢了？
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豆豉蒸排骨食材：排骨1段、豆豉1匙、葱白1个、蒜头4瓣、老姜2片、味精1小匙、盐1小匙、蒸鱼豆豉汁1匙、生粉1匙、白胡椒粉1撮、鸡精1小匙
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【制作步骤】1、排骨在买的时候要注意，制作这一道菜选择排骨是很重要的。如排骨头在这里是不能用的，至少都要是精排才行。严格一点的话就要选择，所谓的“软排”那一段。
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2、辅料方面比较少，作为调味使用的葱姜蒜是必备的。所以提前准备好，以免制作的时候手忙脚乱。
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3、把排骨清洗干净后剁小块放入盆中，加入调味料及老姜丝、葱白抓匀腌制半个小时。
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4、然后把要一起蒸的豆豉也准备好
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5、在腌制的时间到后，挑出老姜丝和葱白然后加入生粉抓匀。
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6、最后把排骨放置在盘中，撒入豆豉并把蒜蓉撒在上面。大火烧开放入蒸大概15分钟，时间取决于您的量和火候等。请自行调整一下!在蒸好后，倒入一匙的蒸鱼豆豉汁作为调味即可。
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7、一道非常好吃的豆豉蒸排骨就做好了小贴士：1、排骨最好选择软排，或是精排。2、排骨腌制后味道才能入味3、抓捏一下生粉口感才会好4、喜欢蒜蓉味或辣，可以自行加入。
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