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饺子|天冷了，饮食首选“1瓜2豆3肉”，营养足味道鲜，驱寒暖胃好入秋( 四 )


? 食材清单 ?
鳕鱼1块儿 姜蒜适量
? 制作步骤 ?
1、鳕鱼加点生姜 ， 料酒先腌制5分钟去腥；
2、、盘子底部铺上葱段、姜片 ， 放入鳕鱼 ， 表面再来点姜丝 ， 然后大火蒸8分钟出锅；
3、鳕鱼表面上的姜丝我们用筷子夹走 ， 然后淋上2勺蒸鱼豉油 ， 再来点小葱花 ， 浇上一勺热油 ， 清蒸鳕鱼就好了；
2豆
1、红豆
红豆一直都是非常适合用来养生的食物 ， 无论是煮粥还是做内馅儿 ， 都能健脾养胃 ， 养心补血 。
粘豆包 ， 白白胖胖 ， 软软糯糯 ， 一口下去还有浓浓的豆香 。 最近的气温是明显地下降了 ， 来上一个热乎乎、软绵绵的香甜粘豆包真的是太合适不过了 。
? 食材清单 ?
500克糯米粉 350克80度热水 400红豆 100克白糖
? 制作步骤 ?
1、先准备500克糯米粉 ， 再加入350克80度热水 ， 烫成糯米团后稍微的放凉 ， 不烫手后再下手揉成面团儿 。 粘手就再加一些糯米粉进去 ， 烫过的糯米团是能抱团的 ， 蒸出来不塌陷不开裂 ， 形状也会更好看 ， 盖上保鲜膜放置一个晚上 。
2、接着准备400红豆， 加清水泡一个晚上 ， 第二天豆子就鼓起来了 。
3、沥干水分后倒入电饭锅里 ， 加一碗清水末过红豆后按下煮饭键 。
4、红豆煮好后就是这种软绵绵的 ， 手一捏就碎了 ， 趁热舀出来 ， 再加100克白糖捣成红豆泥 ， 喜欢吃甜食的可以加再多加一些 。
5、稍微的冷却后再搓成一个个小圆球 ， 我们的红豆馅儿就做好了 ， 接着让入冰箱冷藏定型 。
6、这时候我们再来看面团儿 ， 取出来后直接揪一块儿糯米团 ， 搓圆后压扁再捏成小饼 。
7、然后放入红豆馅儿 ， 用虎口转动的方式包起来 ， 收拢后捏紧实一些 ， 最后再转动几下把表面搓光滑 ， 粘豆包的生坯就做好了 。 我一共是做了19个 ， 个头不是特别的大 。
8、起锅烧水 ， 放入篦子 ， 表面刷油防粘 ， 放入豆包 ， 每一个都挨着放 ， 然后盖上盖子开中火蒸15分钟 。
9、白白胖胖的粘豆包就出锅了 ， 个个都非常的光滑细腻 ， 白白胖胖的看着就特别讨喜 ， 趁热吃口感最好吃 ， 糯糯叽叽还拉丝 ， 搭配红豆泥 ， 甜度也刚刚合适 ， 一点不会觉得腻 。
2、黄豆
黄豆有“豆中之王”之称 ， 被人们叫做“植物肉” ， 其中的营养价值最丰富 。 平常除了用来打豆浆喝以外 ， 黄豆酱的做法也是非常常见 ， 开胃下饭促消化 ，非常受大家的喜爱 。
〖 食材清单 〗
豆酱：黄豆400克、青椒350克、红椒350克、大蒜两头、生姜几片、盐35克、生抽20克
香料：香叶3片、八角2颗、花椒1把
〖 制作步骤 〗
1、新鲜的黄豆400克 ， 加清水清洗干净后泡4个小时 ， 只要豆子变鼓就行了；
2、我们再准备350克青椒和350克红椒 ， 先给它清洗干净 ， 去掉辣椒把 ， 然后捞出来晾干水分 ， 表面的水分要完全晾干 ， 没有生水才能保存的更久；
3、再准备两头大蒜 ， 几片儿生姜；
4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿 ， 然后全部倒在一起用绞肉机绞碎 ， 大蒜和生姜也加进来 ， 不需要打特别细腻 ， 稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；
5、打好后倒入一个无水无油的盆中 ， 然后加35克盐 ， 带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；
6、豆子也泡好了 ， 先沥干水分 ， 然后倒入锅中 ， 加适量清水末过豆子就行 ， 再加1勺盐、20克生抽 ， 然后准备一个香料包 ， 往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒 ， 系紧后丢进去一起煮；

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