潘登|万能海鲜拌汁
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用这个万能海鲜汁，所有海鲜皆可拌
By 潘登的私房菜
用料
- 蚬子 适量
- 香菜 适量
- 蒜末 适量
- 小米辣 适量
- 葱末 适量
- 糖 少许
- 生抽 2-3勺
- 耗油 1勺
- 柠檬 1个
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1、蚬子反复清洗，然后用清水加盐浸泡十分钟。
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2、做一个万能的海鲜汁：碗中放蒜末，香菜，葱末，小米辣，柠檬片，浇上热油，放2-3勺生抽，一勺耗油，一勺糖，搅拌。
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3、焯蚬子：一滴水都不用放，锅热直接放蚬子，这样焯出的蚬子能保持蚬子的鲜味。蚬子开口后盛出。
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4、蚬子去壳，控出水分装盘。
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5、倒入海鲜汁，充分搅拌。
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