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系列|网红燕窝的“造奢之路”( 二 )


根据淘宝上的价格 ， 小仙炖鲜炖燕窝月套餐45g*28瓶售价2796元 ， 每瓶价格约100元 ， 其宣称干燕窝添加量是2.2g/瓶 ， 配料中只有燕窝和纯净水 。 粗略估算 ， 每克约45元 。
不过 ， 这款45g系列燕窝在小仙炖线下旗舰店并未展示 。 与店内陈列的主推款相比 ， 45g系列燕窝的价格算得上“友好” 。 小仙炖120g系列3瓶售价2097元 ， 宣称每瓶干燕窝添加量6g ， 固形物不低于90% ， 每克估算约116元 。
有从业人士认为 ， 每克价格超百元在同产地干燕中属偏高水平 。 当然 ， 即使出自同一产地的燕窝也分品次、毛多毛少 ， 每克干燕窝的价格从几十元到100元都有 。
小仙炖曾宣称自家燕窝产自马来西亚、印度尼西亚热带雨林 。 在众多燕窝商家的销售话术中 ， 产自马来西亚、印度尼西亚的燕窝 ， 似乎站在了品质“鄙视链”顶端 。 小仙炖线下旗舰店销售说 ， 选择这两个地区 ， 主要是因为燕窝产量比较大 ， 能满足企业大规模加工、销售的需求 。
当进店顾客提及燕窝价格有点贵时 ， 店员如此回应：这款燕窝每克算下来只要100多元 ， 这比同仁堂相同品质的燕窝更实惠 。
而登录京东平台发现 ， 北京同仁堂自营旗舰店售卖的65g系列鲜炖燕窝 ， 3瓶售价538元 ， 其宣称每瓶约含3.3g干燕窝 ， 固形物不低于90% ， 估算可得每克燕窝约54元 。 标注等级为二级、燕窝净含量50g的一款干燕礼盒售价3042元 ， 估算下来每克燕窝约61元 。
其实价格只是表面因素 ， 真正让消费者决定买不买的 ， 还是燕窝的价值 。 李淑问朋友：如果你月薪5万元 ， 会买燕窝吗？对方回复：会好好研究燕窝的价值 ， 如果没有 ， 还是不会买 。
正由于燕窝的营养价值没有明确定论 ， 有关“燕窝是智商税”的质疑声也从未断过 。
02 营养功效是“玄学”
目前对于燕窝有效成分的研究 ， 主要集中在唾液酸 ， 俗称“燕窝酸” 。 这类成分对人体有一定益处 ， 但其效果有限：一方面有效成分含量低；另一方面 ， 燕窝酸的研究主要是动物实验 。
首都保健营养美食学会副秘书长谷传玲向《财经》新媒体指出 ， 关于燕窝酸的论述 ， 实验不是关键 ， 关键是人体可以合成 ， 牛奶、鸡蛋等食物中也有 ， 不用非吃燕窝来补 。 “再说了燕窝就吃那么一点儿 ， （燕窝酸）能补多少呀？”
有关燕窝营养价值的探讨 ， 业内“科学剂量派”的观点是：“抛开剂量谈成分都是耍流氓 。 ”
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所数据显示 ， 以每100克可食部估算燕窝主要成分及其含量情况：蛋白质57.9g ， 碳水化合物21g；水分15.2g；矿物质1.8g ， 其中钙0.7mg、铁1.3mg、锌0.5mg；脂肪0.2g；必需氨基酸19.8g；维生素含量微少 。
美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士云无心也发布论文称 ， 如果补充唾液酸真有那么多“神奇功效” ， 那么直接买唾液酸堪称“价格便宜量又足” 。 市场上食品级的唾液酸 ， 每公斤价格约5000元 ， 每克不过几块钱 。
【系列|网红燕窝的“造奢之路”】另一派观点是以国燕委为代表的“滋补保养派” 。 他们认为燕窝属药食同源 ， 既可作中药 ， 又可作食品来补益 ， 坚持食用对身体有很大益处 。 比如《红楼梦》中记载 ， “每日早起拿上等燕窝一两 ， 冰糖五钱 ， 用银铫子熬出粥来 ， 若吃惯了 ， 比药还强 ， 最是滋阴补气的 。 ”
上述两派观点各有其支持者和反对者 ， 争论从未停止过 。 一位曾做过6年燕窝生意的业内人士对《财经》新媒体表示 ， “燕窝的营养功效历来是玄学 。 ”
营养论证是小仙炖的短板 。 放眼整个行业 ， 至今没有论文或实验能够有效论证鲜炖燕窝的营养究竟如何 。 有接近小仙炖的人士表示 ， 小仙炖近两年也在找权威背书 。

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